20 mai 2016

Flans de carottes, courgettes et petits pois

    La veille j’avais fait des tagliatelles de courgettes et de carottes, un peu trop, donc aujourd’hui des petits flans,  juste le temps de cuire les petits pois frais à la vapeur qu’il me restait dans le frigo Ingrédients pour 6 personnes 200 g de courgettes200 g de carottes40 cl de crème liquide3 œufs50 g de gruyère râpésel, poivre  Préchauffez le four th 6 (180°C). Lavez, séchez les courgettes et pelez les carottes. Coupez les légumes en julienne. Faites-les cuire à la vapeur 10... [Lire la suite]
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17 avril 2016

Mijoté d'agneau aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes :   1 kg de poitrine d’agneau 1 oignon jaune 280 g de tomates concassées 500 g de petits pois frais 30 cl de bouillon de légumes 1 cac de curcuma 40 g de noix de cajou Huile d’olive Sel et poivre   Coupez la viande en morceaux et faites dorer dans une cocotte avec l’huile 8 à 10 mn, baissez le feu, ajoutez l’oignon jaune émincée et cuire 4 mn Saupoudrez de curcuma et prolongez la cuisson 3 mn Versez le bouillon de légumes et les tomates complétez d’eau à hauteur de la viande,... [Lire la suite]
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23 mars 2016

Légumes aux épices

  Ingrédients pour 6 personnes   500 g de chou fleur 150 g de petits pois 3 carottes 1 courgette 1 oignon 40 cl de bouillon de légumes 25 cl de lait de coco 10 g de gingembre frais 1 petit bouquet de coriandre 1 cas de garam masala 1 cac de curcuma 1 cac de cumin huile d'olive sel et poivre   Coupez les carottes et la courgette en cubes, pelez l'oignon et émincez le, séparez le chou fleur en fleurettes , pelez et râpez le gingembre, effeuillez la coriandre. Faire revenir l'oignon et le gingembre... [Lire la suite]
17 février 2014

Carré d'agneau croûte moutarde, fleurs de pommes de terre

  Ingrédients : 1 carré d'agneau 25 g de chapelure fraîche (j'avais de la chapelure ail persil toute prête de la marque SANTA RITA ) 1 cac de sel 1/4 cac de poivre 3 cl d'huile d'olive 1cuillère à soupe de moutarde    Préchauffez le four à 230 ° Placez la grille de cuisson à mi-four. Dans un saladier, mélangez la chapelure, 1 cac de sel et 1/4 cac de poivre,  mélangez, réservez Assaisonnez le carré d'agneau avec du sel et du poivre, chauffez 3 cl d'huile d'olive, à feu vif, dans une... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Couronne d'oeufs et jambon

              8 à 10 tranches de jambon, 8 à 10 oeufs, sel et poivre, j'ai ajoutez quelques petits pois précuits au four vapeur. Je n'ai pas salé, le jambon l'ai suffisamment, Dans un moule en forme de couronne, tapissez de jambon, bien superposez, afin que les oeufs ne débordent pas à la cuisson, Cassez délicatement les oeufs sur le jambon et refermez les tranches pour emprisonnez les oeufs Enfournez 30 mn à 180 °, couvrir avec une feuille de silicone pour éviter une trop grande... [Lire la suite]
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03 juin 2013

Jardinière de légumes en salade

  Une salade toute simple à manger tiède Cuire tous les légumes à la vapeur ( attention la cuisson est rapide ) car les légumes sont coupes en julienne et en dentelle avec cet appareil.       Ingrédients pour 2 personnes:   1 grosse courgette 1 grosse carotte 150 g de petits pois frais 3 oeufs 4 cas d'huile d'olive 2 cas de vinaigre sel et poivre 1 cac de moutarde ancienne 1 cas de philadelphia   Ecrasez 1 oeuf dur, ajoutez les autres ingrédients et bien... [Lire la suite]
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30 avril 2013

Crevettes en gelée et oeuf de caille

  Encore une entrée toute simple mais tellement fraîche.   Préparez la gelée, un peu de petits pois frais cuit vapeur ( on peut y mettre des asperges, des haricots verts etc ) un oeufs de caille, mettre la gelée au fond d'un petit bol, laissez prendre au frigo, puis mettre les légumes et les crevettes, l'oeuf de caille ajoutez la gelée et laissez prendre au frigo Servir avec des tranches de saumon fumée, eventuellement de la mayonnaise  
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28 avril 2013

Navarin printanier

  Ingredients pour 6 personnes   500 g d’épaule et collier d’agneau désossées 2 cas d’huile d’olive 6 petits oignons nouveaux 4 gousses d’ail entières 1 cas de maïzena 6 carottes nouvelles 6 petits navets nouveaux 300 g de petits pois frais 1 botte d’asperges vertes 6 pommes de terre nouvelles 60 cl de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc sec 1 cas de concentré de tomates 1 bouquet garni   Faites colorer à feu vif la viande coupée en morceaux et ajoutez les oignons entiers, laissez dorer Saupoudrez... [Lire la suite]
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10 avril 2013

Jardinière de petits pois à l'ancienne

    Pour 6 personnes : 1,2 kg de Petit pois frais 15 oignons grelots 2 tranches épaisses de lard 4 ou 5 Carottes 2 salades sucrine 1 brin de thym sel et Poivre 1 cac de sucre 30 g de beurre   Coupez le lard en gros lardons, pelez et coupez la carottes en dès, émincez la sucrine et épluchez les grelots Dans une cocotte, faire revenir les lardons, ,les oignons et les carottes 5 mn avec le beurre, ajoutez la sucrine puis remuez 3 mn Ajoutez les petits pois frais, le thym, un grand verre d’eau, le sucre, et... [Lire la suite]
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06 avril 2013

Mini tourtes Irlandaises à l'agneau

  Avec un reste de gigot d'agneau de Paques   Ingrédients pour 6 personnes:   250 g de petits pois frais 450 g de gigot d’agneau haché 450 g de pâte feuilletée 1 oignon 2 pommes de terre 20 cl de bière brune 1 cac de mélange 4 épices 2 cac de cassonade 1 cac de farine 1 cas d’huile 2 brins de menthe 40 g de beurre Sel et poivre   Faire revenir l’oignon haché et l’agneau 5 mn à feu vif dans l’huile et 20 g de beurre, ajoutez la farine, la cassonade et les épices, laissez caraméliser 5 mn Versez... [Lire la suite]
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