24 décembre 2013

Couronne de Noel au chocolat

    Comme tous les mois un defi proposé par une blogueuse,  ce mois ci c'est Andrée  défi n°33 qui propose  des mignardises,  mendiants et autres Voici mon défi Tout le monde peut proposé un defi c'est  ici Pour  voir tous les autres défis c'est   ici  
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28 septembre 2013

Paté en croute au foie gras

Comme il me restait de la viande et de la pâte j'ai fait cette petite tourte   1 rouleau de pâte brisée ou a faire soi-même 400 g d'échine de porc 400 g de veau 150 g de foies de volailles 1 foie gras 1 oeuf 2 cas de cognac 1 pincée de 5 épices 25 g de pistaches 10 cl de gelée au madère sel et poivre   Hachez les viandes avec la grille à gros trous,  hachez grossièrement les foies de volailles il faut qu'il y est des morceaux Mélangez les viandes avec les pistaches mondées, le 5 épices, le cognac,... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

Carpaccio de Melon, sauce vinaigrette aux agrumes, noix de cajou et pistaches concassées

    Pour 2 personnes :   1 beau melon un peu de noix de cajou et de pistaches   Pour la vinaigrette 1/2 Orange1/2 Citron Vert 1 cac de Sauce Soja1 cas  d'Huile d'olivePoivre noir concassé   Coupez le melon dans sa moitié puis l'évider. Enlevez ensuite la peau du melon.Le Couper en tranches bien fines à l'aide d'un long couteau bien aiguisé. Disposez les tranches en rosaces dans les assiettes.   Pour la vinaigrette aux agrumes Pressez le jus des agrumes dans un... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Flans de romanesco, pistaches, amandes et noix de cajou

Avec des pistaches, amandes et noix de cajou   Ou nature    Ingrédients :   1 chou romanesco 3 œufs 20 cl de crème liquide Sel et poivre 1 cac de pistaches, d’amande et de noix de cajou 1 peu de beurre   Préchauffez le four à 180 ° Détaillez le romanesco en fleurettes et cuire 8 mn au four vapeur Dans un saladier mélangez les œufs avec la crème, sel et poivre Emiettez les fleurettes grossièrement avec les doigts, pas écrasés à la fourchette, rajoutez dans le saladier, bien mélanger pour... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

Figues mi-cuites brousse-pistaches

     12 figues violettes 200 g de brousse 1 citron 4 cas de miel de châtaignier 50 g de pistaches   Préchauffez le four à 210°, mélangez la brousse au zeste  d’un demi-citron et 2 cas de miel Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et farcir les figues Arrosez  avec 2 cas de miel mélangé à 1 cas de jus de citron et faites cuire 5 mn Mixez les pistaches et les torréfier 2 mn à sec Servez les figues tièdes ou froides parsemées de pistaches     Imprimer la... [Lire la suite]
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26 août 2012

Crèmes à la pistache et aux framboises

                       Ingrédients :   1 boite de lait concentré sucré 50 cl de lait 3 œufs 100 g de pistaches émondées non salées 100 g de framboises fraîches   Mettre tous l’ingrédient dans le bol du thermomix ou dans un blender, mixez longuement pour obtenir une préparation lisse Versez dans des ramequins et cuire au bain-marie dans un four préchauffée à 150 ° pendant 45 mn Répartissez les framboises sur le dessus et dégustez ... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Crumble pommes, framboises et pistaches

         Ingrédients: 1 pâte feuilletée 4 pommes boskoop, (j’ai mis de la compote de pomme) 12 framboises 120 g de beurre doux 6 cas de poudre d’amandes 4 cas de pistaches 8 cas de cassonade   Faire chauffer le four à 180° Faire fondre les pommes coupées en cubes dans une casserole avec 20 g de beurre et 2 cas de cassonade cuire 15 mn Dans le thermomix ajoutez le reste de sucre, le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes les pistaches et mixez jusqu'à obtention d’une pâte... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

Glace à la pistache et glace aux carambars

        Glace à la pistache 120 g de pistaches 140 g de sucre 220 g de crème 160 g de lait 1 pincée de vanilline Mettre les pistache avec le sucre dans le bol, mixez quelque secondes vitesse maxi, ajoutez le lait, la crème et la vanille et remixez quelques secondes Versez dans le bol de la turbine, la glace est prête en 25mn        Glace aux carambars   14 carambars ½ l de lait 10 cl de crème fraîche 4 jaunes d’œufs 20 g de sucre en poudre   Faire fondre les... [Lire la suite]
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13 juin 2011

Moelleux cerise-pistache

  Ingrédients 250 g de cerises 75 g de pistaches 250 g de farine 1 sachet de levure 150 g de sucre 1 œuf 30 cl de lait 120 g de beurre 1 pincée de sel     Mixez les pistaches dans le thermomix, ajoutez le lait et chauffez 4 mn à 70 vitesses 2 Ajoutez la farine, la levure, le sucre, le beurre, le jaune d’œuf, le sel Mixez pour obtenir un mélange onctueux et réserver 2 h Montez le blanc en  neige et l’incorporez délicatement à la pâte Repartir la pâte dans des caissettes en papier ou des empreintes... [Lire la suite]
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08 mai 2011

Clafoutis aux fraises

Recette de base pour clafoutis Fouettez 4 œufs dans le thermomix ou dans un saladier avec 60 g de sucre et une pincée de sel, incorporez 125 g de farine et ½ sachet de levure, délayez soigneusement avec 30 cl de lait pour obtenir une pâte lisse  comme une pâte à crêpes. Clafoutis aux fraises Beurrez six ramequins et répartissez-y 600 g de fraises fraîches, poudrez de sucre Préparez la pâte de base en ajoutant 20 cl de crème fraîche liquide et 10 cl de lait, parfumez avec des zestes d’un citron vert, puis versez sur les... [Lire la suite]
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