25 octobre 2016

Gâteau de pommes de terre au maroilles

Pour 6 gâteaux :   600 g de pommes de terre 6 tranches de proscuitto 2 œufs 10 cl de lait 2 cas de crème de maroilles, j’ai pris un morceau de maroilles Sel et poivre   Coupez les pommes de terre en fines tranches à la mandoline, mettre à cuire à la vapeur 6 mn( four à vapeur pour moi) Placez une tranche de proscuitto dans les empreintes, remplissez avec les lamelles de pommes de terre Faire chauffer le lait avec les morceaux de maroilles, poivrez, (  je n’ai pas saler, le maroilles l’est déjà... [Lire la suite]
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15 décembre 2015

Le chou, la blette et le petit lapin ( fable détox )

Anti kilos, diurétiques,( recette du livre de poche " mes petites recettes magiques détox "  Pour 4 personnes Préparation 10 mn Cuisson 30 mn Ingrédients :  4 cuisses de lapin, (j’ai enlevé le petit os du bout) 12 feuilles de chou 4 cotes de blette Moutarde (j’ai mis ma moutarde aux truffes) 8 feuilles de sauge Poivre Préchauffez le four à 210 ° Jetez les feuilles de chou 3 mn dans l’eau, séchez les et enlevez la cote du milieu    Découpez 4 feuilles de papier alu, déposez 3 feuilles de... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

Gratin de choux fleurs et pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes :  600 g de pommes de terre 120 g de fromage râpé   400 g de chou fleur 1 œuf 40 cl de lait 50 g  de beurre 2 cas de farine 1 pincée de noix de muscade Sel , Poivre  Lavez et séparez le chou-fleur en fleurettes, le faire cuire à la vapeur, pelez les pommes de terre et les coupez en rondelles, les faire cuire à la vapeur.  Pour la béchamel : faire fondre 25 g de beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez la farine en remuant en permanence, quand le mélange... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

Gateaux de crabe et pommes de terre au chèvre frais et au lard

  Pour 6 personnes : 250 g de chair de crabe 300 g de pomme de terre 200 g de patate douce 200 g  de fromage de chèvre frais 12 tranches de lard 1 œuf 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre Epluchez, rincez et coupez les pommes de terre en rondelles, mélangez dans un  saladier avec l’huile d’olive, du sel et du poivre ; ajoutez le chèvre frais, l’œuf et mélangez, incorporez la chair de crabe, salez et poivrez Choisissez des moules à tartelettes, moi j’ai pris l’empreinte demarle, déposez 2 tranche... [Lire la suite]
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29 juin 2014

Gratin de pommes de terre aux champignons

Ingredients:  j'ai tout partagé en deux 1.3 kg  de pommes de terre 250 gr de champignons frais émincés 100 g de grana padano 60 cl de lait entier 15 cl de creme liquide 2 brins de thym frais 1 gousse d'ail 40 g de beurre sel et poivre.   Pelez les pommes de terre, les couper en rondelles, incorporez délicatement les pommes de terre dans le mélange de crème,  lait, thym effeuillé, sel et poivre, portez à ebulittion  et laissez cuire 10 mn sur feux doux  en mélangeant de temps en... [Lire la suite]
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02 février 2014

Soufflés de pommes de terre au camembert, poireau et poulet

   Pour 4 personnes.   2 grosses pommes de terre (bintje ou charlotte) ½ camembert 15 cl de crème liquide 1 escalope de poulet 1 poireau 2 œufs 20 g de beurre demi-sel 1 pincée de muscade gros sel sel poivre du moulin   Pelez et lavez les pommes de terre, taillez-les en morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau salée au gros sel,  portez à ébullition et cuisez à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres Passez-les au moulin à légumes de manière à obtenir une purée bien... [Lire la suite]
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04 novembre 2012

Pommes de terre au four farcies aux cèpes

  Ingredients : des grosses pommes de terre De belles cèpes Du jambon de parme Ail, échalotes, persil Sel et poivre   Cuire les pommes de terre emballées dans de l'alu, au four à 180° pendant 1h Pendant ce temps, nettoyez les cèpes, les trancher, dans une poêle mettre un peu de matière grasse Faire revenir les échalotes émincées finement, ajoutez les cèpes puis l'ail et cuire a peine 5 mn Saupoudrez de persil haché,  Creusez légèrement les pommes de terre, mettre une tranche de jambon puis les cèpes... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Un peu spécial , mais tellement bon

Bien sur il faut aimer les oignons, je ne sais pas d'ou vient cette recette, mais j'ai le souvenir de mon enfance ou ma maman en faisait, c'est encore meilleur avec des sardines à la tomate, je n'en avais pas. Cette recette a vraiment l'air spéciale, des oignons chauds avec des sardines à la tomate, c'est osé, mais il faut goûter pour apprécier, servi avec des pommes de terre en robe des champs Faire revenir des oignons roses ( plus doux ) avec du sel et poivre, ouvrir 1 ou 2 boites de sardines à la tomate ... [Lire la suite]
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13 novembre 2011

Juste pour ma pomme de terre en cage

Cottelettes de porcs dans l'échine, haricots à la provençales ET MA POMME DE TERRE EN CAGE, j'en ai fait que 4 ça prend beaucoup de temps  C'est un vrai travail de sculpture et je n'avais pas le matériel, juste un petit couteau, laborieux      
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22 mai 2011

Trinxat de pommes de terre et chou

  Pour 6 personnes : 800 g de pommes de terre 6 tranches fines de jambon 1 chou vert 2 gousses d’ail 15 cl de bouillon de volaille Piment d’Espelette (ne jamais conditionner  le piment à la lumière) Huile d’olive Sel et poivre   Préchauffez le four à 150° et déposez les tranches de jambon  sur une plaque huilée pendant 15 mn, laissez dans le four éteint Coupez les pommes de terre en gros morceaux Détachez les feuilles du chou et  cuire 5 mn dans de l’eau salée, rafraîchir, égouttez,... [Lire la suite]
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