31 décembre 2013

Mousse de truite et mascarponne sur lit de pomme Granny Smith

  Ingrédients: 200 g de truite fumée 200 g de mascarponne poivre citron vert 2 ca s de lait 2 pommes Granny Smith Jus de citron vert   Mettre les tranches de truite fumée dans le bol du thermomix, ajoutez le mascarponne, le lait , le poivre et le zeste de citron vert, mixez le tout pour obtenir une mousse lisse Coupez les pommes en très petits dès, arrosez de jus de citron, et répartissez au fond de petites verrines A l'aide d'une poche à douille cannelée, répartissez cette mousse sur les dès de pommes,... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

Salade tiède de lentilles au magret fumé

  Ingrédients: pour 6 personnes 220 g de lentilles vertes du puy 1 paquet de magret de canard fumé 2 pommes granny smith 1 carotte 1 oignon rouge 50 g de cerneaux de noix 1 cac de curry 1 cac de moutarde 3 cas d'huile 1 cas de vinaigre Persil sel et poivre   Pelez et coupez la carotte en dès, pelez et émincez l'oignon en fines rondelles Cuire les lentilles 25 mn dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée Ajoutez les dès de carotte et le curry 15 mn avant la fin de cuisson Coupez la... [Lire la suite]
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09 août 2013

Coffret d'endives, pommes granny-Smith et jambon de parme

    Pour 4 personnes :   4 tranches de jambon de parme (j’ai pris du culatello di parma, c’est le cœur du jambon) 2 pommes granny-smith 100 g d’endives 50 g de chicorée rouge 50 g de salade frisée 2 cac de vinaigre balsamique Quelques dés de fromage 1 cas de pignons grillés   Pour la vinaigrette   1 tasse d’huile d’olive 1 cas de jus de pomme 1 cas de vinaigre au chardonnay Sel et poivre   Dans un bol mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette Coupez les pommes, les... [Lire la suite]
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