22 novembre 2016

Douceur de pommes confites

Ingrédients. 25 cl de crème anglaise ( faite au thermomix ) 2.5 kg de pommes 250 g de sucre 2 oranges non traitées ( j’en avais pas , j’ai mis des mandarines ) Pelez et évidez les pommes puis émincez en fines rondelles a la mandoline Râpez les oranges finement en zestes et mélangez –les à la  moitié du sucre Dans un moule a manqué, faites cuire le sucre restant en caramel doré, nappez le fond et les parois du moules sur 3 couches, déposez les rondelles de pommes sans laisser de jour Saupoudrez d’un peu de sucre,... [Lire la suite]
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23 juillet 2015

Salade fraîcheur salée-sucrée

Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet  4 carottes ½ botte de petits radis roses 1 sachet de mesclun 2 pommes vertes 2 c. à soupe de miel huile d’olive 2 c. à soupe de sauce soja ½ bouquet de persil plat ½ c. à café de gingembre en poudre  ½ citron sel et poivre croûtons et quelques fraises  Dans un bol, mélangez le miel avec la sauce soja, 6 cas d’huile et le gingembre. Salez, poivrez. Effeuillez et ciselez le persil, ajoutez-le. ... [Lire la suite]
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22 avril 2015

Jolies fleurs aux pommes

    J'en avais déja fait des roses sublimes ici, mais pas de la même façon  Ingrédients pour 6 roses 1 rouleau de pâte feuilletée carrée 2 pommes rouges Red Delicious Le jus d’un citron 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot Sucre en poudre pour la décoration    Coupez les pommes en deux, retirez le noyau et coupez les pommes en fines tranches, laissez la peau ça va donner la couleur rouge pour vos roses, mettre les tranches de pommes dans un bol avec du citron et de l'eau, de sorte à... [Lire la suite]
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15 mars 2015

Filet mignon cuit basse température et pommes caramélisées

Ingrédients: pour 4 personnes 1 filet mignon de porc d’1 kg 2 pommes canada 4 grosses pomme de terre 2 cas du sirop d’érable 1 cas d’huile d’olive 20 cl de fond de volaille 40 g de beurre 5 cl de crème fraîche Sel et poivre   Préchauffez le four à 80°, faire fondre 20 g de beurre et l’huile dans une cocotte allant au four, salez et poivrez le filet mignon et le faire dorer rapidement de tous cotés dans la cocotte Enfournez pour 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement Passé ce temps, remettre la cocotte sur feu vif,... [Lire la suite]
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24 février 2015

Moelleux aux pommes et spéculoos

    Ingrédients : 3 œufs 3 pommes 150 g de farine 50 g de poudre d’amande 3 cas de crème fraiche épaisse 60 g de beurre mou 150 à 160g de sucre 1 sachet de levure chimique 6 spéculoos émiettés + quelques spéculoos supplémentaires pour la déco   Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème et le beurre mou, continuer à battre Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et les spéculoos émiettés Ajouter enfin les pommes coupées en petits dés Beurrer et fariner un moule rectangulaire, ... [Lire la suite]
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21 novembre 2014

Gâteau aux pommes presque comme l'invisible

  Le plus c'est  qu'avant la fin de la cuisson on refait dorer avec un melange beurre, sucre et oeuf, vu chez   chic chic chocolat   Ingrédients : 100 g de farine 60 g de cassonade  40 g de lait  20 g d'huile  1 œuf  1 cac rase de levure chimique 1 pincée de fleur de sel 1 cas d'extrait de vanille 3 pommes 50 g de beurre 60 g de sucre 1 œuf Préchauffez le four à 180° Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, la levure et la fleur de sel.  Ajoutez le lait,... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Omelette aux pommes

  C'est le defi n°44 de  cokine Ingrédients :2 belles pommes Reine des reinettes ou  Braeburn 2 gros œufs bio 2 cas rases de farine 2 cas de cassonade 2 cas de lait entier 1 grosse pincée de cannelle en poudre 30 g de beurre salé Fouettez les jaunes d'œufs avec la cassonade, puis ajoutez petit à petit lafarine et enfin le lait pour obtenir une pâte lisse. Pelez et épépinez les pommes puis détaillez les en fines tranches. Faites les ensuite dorer légèrement dans la poêle avec le beurre salé... [Lire la suite]
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29 juin 2014

Moelleux aux pommes

    Moelleux aux pommes vu chez DORIA , 2 couches de pommes et raisins blonds, un délice 3 pommes 100 g de raisins blonds 3 oeufs 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20 ml de lait 20 ml d'huile d'olive 150 g de farine zeste et jus d'une orange 1 cas eau de fleur oranger 1/2 sachet de levure chimique   Dans un bol, versez l'eau de fleurs d'oranger ainsi que le jus de d'orange. Ajoutez vos raisins que vous laissez tremper pendant 1 heure. Fouettez les oeufs avec les sucres jusqu'à... [Lire la suite]
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03 avril 2014

Curry de poulet et d'agneau façon African Queen

  Pour 4 personnes: Préparation 40 mn Cuisson 1h40 8 hauts de cuisses de poulet 750 g d’agneau dans l’épaule 1 oignon 1 pomme ¼ d’ananas 1 oignon ½ banane ½ mangue 50 g de beurre 100 g de riz basmati 50 cl de bouillon de volaille 40 g de noix de coco en poudre, (j’en avais pas j’ai mis en copeaux) 40 g de curry en poudre, (je n’ai mis que 20 g) 10 cl de lait de coco 1 cas de chutney de mangue Sel et poivre du moulin Enlevez l’os du haut des cuisses de poulet et coupez en gros morceaux, dégraissez l’épaule d’agneau et coupez... [Lire la suite]
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15 février 2014

Roses sublimes

    Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 3 pommes 3 cas de sucre de la cannelle vanille en poudre  Pour le sirop de pochage  2 cas de sucre 1 jus de citron 2 ou 3 verres d’eau  Préchauffez votre four à 200°. Portez à ébullition tous les ingrédients du sirop Epluchez vos pommes, vous pouvez garder le bord des tranches coloré, pommes rouges, coupez les en 4 et retirez la partie dure. Emincez en lamelles avec une mandoline. Passez vos lamelles de pommes dans le sirop bouillant 2... [Lire la suite]
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