18 février 2016

Ballotins de chou farcis au potiron

    Défi proposé par siromix 8 feuilles de chou vert 600g de chair de potiron  2 œufs 2 tranches de jambon 1 CàS de persil haché 1 tranche de pain de mie Coupez le potiron en gros dés et cuire 10 mn  au four vapeur  Mettre les feuilles de chou a blanchir dans  un faitout Egouttez  les feuilles sur un torchon et enlevez le centre dur  Dans le bol du thermomix mettez le persil, le jambon, le pain de mie, les œufs, le potiron, sel, poivre, mixer qq... [Lire la suite]
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01 décembre 2014

Velouté exotique au potiron et crevettes

  Ingrédients : pour 6 personnes 800 g de potiron 2 petites pommes de terre 1 carotte 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 12 crevettes décortiquées 2 gousses d’ails hachées ½ cac de sucre en poudre 2 cas s de coriandre 15 cl de lait de coco Huile d’olive Sel et poivre   Épluchez le potiron ou  si c’est un petit le vider et s’en servir de soupière Coupez la carotte et les pommes de terre en morceau Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, je l’ai fait au thermomix,  mixez... [Lire la suite]
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19 novembre 2013

Velouté de potiron au confit de châtaignes

        Pour 4 personnes : Préparation 15 mn Cuisson 30 mn   800 g de potiron 1 l de bouillon de volaille 1 gros oignon 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre Noix de muscade  Crème fraîche 1 paquet de marron sous vide 100 g de beurre   Faite fondre le beurre et déposez y les marrons, laissez confire  à feu doux en remuant sans crainte de les casser en morceaux Coupez la chair du potiron en dès, Pelez et hachez l’oignon, faites le fondre dans 2 cas d’huile sans le laisser... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Lasagnes potiron, courgette et poulet

    Pour 2 personnes: 100 g de poulet rôti en dès 200 g de potiron, le même poids de courgettes 1 gousse d'ail 5 feuilles de basilic 50 g de gruyère 20 cl de sauce tomates ( pour moi fait maison) 6 feuilles à lasagne huile d'olive sel et poivre Préchauffez le four à 180 ° Râpez les courgettes et le potiron ( en très fines juliennes) Pelez et hachez l'ail, dans une poêle huilée faite revenir l'ensemble 5 mn, ajoutez le poulet et le basilic, salez et poivrez Dans un plat a four intercalez la... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Puddings au potimaron

  Pour 6 personnes: 600 g de potimaron 4 oeufs 100 g de sucre roux 50 g de farine 50 g de crème fraîche épaisse 1 gousse de vanille 125 g de chocolat noir 25 cl de lait concentré non sucré 3 gousses de cardamome verte ( pas mis) beurre   Pelez et coupez le potimaron en dès, le cuire à la vapeur 15 mn et l'écrasser en purée Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le potimaron, la farine, la crème et les graines de la gousse de vanille Répartir dans six ramequins légèrement beurrés et cuire 40 mn au... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Crème de potiron, foie gras poêlé et pain d'épice

Pour 6 personnes : 900 g de potiron 20 g de beurre doux 6 tranches de foies gras de canard 2 échalotes 20 cl de crème liquide ¼ de botte de persil Sel, poivre 60 g de pain d’épice Eplucher et tailler en dès le potiron, Dans le bol émincer l’échalote avec une noisette de beurre et une pincée de sel, faire suer 3 mn vitesse 2 température 80, ajouter ensuite le potiron et faire encore suer 1 mn, puis mouiller avec de l’eau à hauteur du potiron et laisser cuire 18 mn vitesse 2 température 80 ... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

FILET DE SOLE EN ESCARGOT ET SON MOELLEUX DE POTIRON

                                        Un délice ça pourrait être un repas de fêtes Pour les moelleux : 60 g de fécule de pommes de terre 150 g de crème fraiche liquide 3 œufs 430 g de purée de potiron (fait au thermomix) Sel et poivre. Pour les roulés de poissons : 6 filets de soles 200 g de saumon fumé (j'ai mis de la truite) Pour la sauce : 80 g d'échalotes 1 gousse d'ail 20 g de beurre 80 g de... [Lire la suite]
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02 novembre 2008

Cappuccino de potiron au stilton et sa tuile de bacon.

                                     Détaillez 1 kg de potiron en dés, versez 50cl d'eau dans une cocotte, ajoutez un cube de bouillon, salez legèrement, (le stilton et le bacon l'étant déjà ) poivrez. Portez à ébullition, couvrez, comptez 18 mn de cuisson à feu moyen. Mixez, laissez tiédir dans une tasse la valeur de 3 à 4 cas de potage, mélangez-y la fécule de pomme de terre, ne brûlez pas cette étape. ... [Lire la suite]
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