20 novembre 2016

Roulé de veau croustillant au jambon sec

' Ingrédients. 4 fines escalopes de veau de 150 g environ 4 fines tranches de proscuitto 120 g de bleu d’auvergne 2 œufs 120 g de chapelure 15 carottes fanes 4 gousses d’ail ( j'en ai mis plus) 20 cl de jus de veau 2 cas de farine 8 cl d’huile d’olive 30 g de beurre 2 brins de persil Sel et poivre   Préchauffez le four a 180 ° , épluchez les carottes et les coupez en deux dans le sens de la longueur, déposez-les  sur une plaque de four avec les gousses d’ail entières non épluchées , assaisonnez les,... [Lire la suite]
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25 octobre 2016

Gâteau de pommes de terre au maroilles

Pour 6 gâteaux :   600 g de pommes de terre 6 tranches de proscuitto 2 œufs 10 cl de lait 2 cas de crème de maroilles, j’ai pris un morceau de maroilles Sel et poivre   Coupez les pommes de terre en fines tranches à la mandoline, mettre à cuire à la vapeur 6 mn( four à vapeur pour moi) Placez une tranche de proscuitto dans les empreintes, remplissez avec les lamelles de pommes de terre Faire chauffer le lait avec les morceaux de maroilles, poivrez, (  je n’ai pas saler, le maroilles l’est déjà... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Lotte en habit de pomme de terre

    Ingrédients (pour 2 personnes) 2 grosses  pommes de terre 4 tranches de proscuitto 1 queue de lotte 10 g de curcuma 10 g de gingembre 10 g de galanga 1 citron vert 1 citron jaune Zestes de citron cumbava Piment d'Espelette 5 épices Sel fin   Nettoyer la lotte et coupez 2 beaux morceaux Étalez du film alimentaire sur le plan de travail. Salez  puis ajouter toutes les épices ainsi que des zestes des agrumes prélevés à la râpe microplane. Posez un filet sur les épices et bien rouler... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

Cakes de pomme de terre, lardons et proscuitto

  Dans mon colis gastronomiz j'ai reçu cette préparation de cake aux pommes de terre,  j'ai juste rajouté des lardons, du fromage et du proscuitto Ingrédients: 1 sachet de préparation 2 oeufs 100 g  de lardons 50 g d'emmental 350 ml de lait 1 sachet de proscuitto Dans un saladier battre les 2 oeufs avec le lait puis incorporez le contenu du sachet  en remuant Ajoutez à la pâte les lardons et l'emmental, Mettre une tranche de proscuitto dans chaque moules empreintes, remplissez de pâtes et cuire au... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Omelette roulée aux cèpes et proscuitto

          Ingrédients:   6 oeufs 4 gros cèpes 1 dizaine de tranches de proscuitto Bolets et cèpes en granulés ( facultatifs, j'en avais alors je les ai mis ) 3 cas de crème fraîche sel et poivre Beurre   Garder 3 à 4 tranches de cèpes et les faire griller, pour avoir un beau dessin, faire revenir les cèpes en dès avec le beurre, sel et poivre et les granulés de cèpes Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec du sel et poivre, ajoutez la crème fraîche , puis les... [Lire la suite]
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06 octobre 2013

Meatloaf

  Tous les mois un nouveau défi proposé par une supertoinette cette fois-ci c'est Nonomix ( voir sa recette ) qui nous propose le Meatloaf de Jamie Oliver   Chacune reprend le défi et y ajoute sa petite touche personnelle Je n'ai pas voulu le faire comme un pain de viande, donc voici ma présentation avec du proscuitto, des feuilles de chou blanchis et roulés comme un gâteau                        
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23 juin 2013

Poulet, sauce aux champignons et chardonnay, et pommes rôties au thym

    Pour 4 personnes:   4 cuisses de poulet 30 g de beurre 4 fines trances de prosciutto 30 g de beurre a l'ail des ours ( fait maison) ou beurre et gousse d'ail hachée 200 g de champignons de paris 170 ml de chardonnay 2 cas d'estragon frais 110 g de mascarpone   4 pommes de terre à chair ferme 1 petit bouquet de thym 30 g de beurre 6 cas d'huile d'olive  sel et poivre   Faire fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le poulet et faire dorer de chaque coté jusqu'a ce qu'il... [Lire la suite]
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14 juillet 2012

Mille-feuilles melon, proscuitto, perles de mangue, pain complet ( aperitif )

      Ingrédients:   ½ melon 4 tranches de pain complet 4 tranches de jambon cru  ( j’ai mis du proscuitto ) Fleurs de basilic Perles de mangue   A l’aide d’un emporte- pièce  monter les mille-feuilles à votre convenance    
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26 septembre 2011

Paupiettes de lotte à la mangue et au lait de coco

    Pour 6 personnes : 6 morceaux de lotte sans peau de 200 g  pièce 6 tranches de lard (j’ai mis du proscuitto ) 2 mangues 2 oignons 50 cl de lait de coco 3 c as d’huile d’arachide 1 CAC de curry en poudre Poivre   Pelez les mangues et coupez-les en dès pelez et émincez les oignons Enveloppez chaque morceau de lotte dans le lard Mixez la moitié de mangue avec le lait de coco et le curry, (au thermomix c’est parfait) Faites chauffer l’huile et faire revenir les oignons doucement jusqu'à... [Lire la suite]
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28 juillet 2011

Melon glacé, granité sauternes

   Pour 4 personnes. 2 melons 25 cl de sauternes 4 tranche de proscuitto 10 cl d’eau minérale plate 2 branches de menthe fraîche.   Versez le sauternes dans un plat, ajoutez l’eau, et placez 3 h au congélateur. Eplucher les melons, enlevez les graines et taillez des tranches très fines, (a la mandoline) mixez le reste de chair, répartissez dans des assiettes (j’ai rajouté du jus d’abricot) Montez les tranches comme un mille-feuille, réservez au frais Au moment de servir grattez le granité et posez  un... [Lire la suite]
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