05 janvier 2016

Gâteau de foies de volaille aux fruits secs

  Ingredients : 200 g de foies de volaille 2 blancs de poulet coupés en dés 1 talon de jambon ( d’environ 1 cm ) 250 g d’échine de porc 2 gousse d’ail 1 echalote 1 pain au lait trempé dans 10 cl de lait 20 g de beurre mou 1 œufs entier 100 g d’amandes entières émondées 8 abricots secs 50 g de raisins secs 1 cas  d’huile d’olive 1 cac de sucre 1 brin de thym crépine de porc Sel et poivre Passez au hachoir les foies de volaille, le jambon, le pain au lait essoré et l’échine de porc, mettre dans un... [Lire la suite]
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10 novembre 2015

Purée de butternut en verrine aux fruits secs

Ingredients pour 4 personnes  1 courge  butternut 60 g de noisettes  60 g de noix  40 g de fruits secs (raisins secs...)  6 brins d'aneth  400 g d'eau  4 cuillères à soupe rase d'huile de noisette  50 g de crème liquide 35% de matière grasse  2 pincées de sel ( en ajouter en fonction des goûts)  Mettre les noisettes, les cerneaux de noix, les fruits secs et l'aneth dans le bol et mixez 1 sec/vit 5 (j'ai mis 5 sec) , transvasez dans un récipient et réserver ,  je les ai... [Lire la suite]
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21 septembre 2015

Terrine de pintade aux fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade désossée (  j’avais 4 cuisses 200 g de foie de volaille 1 morceau de crépine de porc 150 g de lardons fumés 100 g de noisettes hachées 100 g de raisins secs 1 oignon 2 échalotes hachées 50 g de pignons de pin 5 cl de cognac ou cognac 2 œufs 3 tiges de persil sel, poivre hachez les cuisses pintades désossées, avec les oignons , échalotes et les lardons, coupez grossièrement les foies, mettre dans un saladier et ajoutez les noisettes, les raisins secs, le cognac, le persil... [Lire la suite]
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12 avril 2015

Gâteau magique indien

Le défi du mois cette fois-ci c'est celui de  Gourmande 63 Voir sa recette et ses photos ici Ingrédients: 2 œufs lait entier 25 cl (j'ai mis du 1/2 écrémé) Beurre 60 g Raisins de Corinthe (une petite poignée) 1 poireau 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail (pour moi de la pâte d'ail) 55 gr de farine Curry doux 2 càc Sel et poivre du moulin Préchauffer le four a chaleur tradionnelle à 160° Pesez les ingrédients et beurrez le moule (pour moi moule tablette zinzin) Épluchez les légumes et lavez les. Mixez les... [Lire la suite]
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16 mars 2014

Farcement savoyard

  Préparation : 20 mn Cuisson : 3h05 Pour 6 personnes:1,2 kg de Pommes de terre bintje2 pommes (j’en ai mis qu’une) 400 g de tranches de poitrine fumées1 gros oignon 200 g de pruneaux dénoyautés50 g de raisins secs2 œufs 40 g de beurre 1 cas bombée de farine Sel, poivre Préparation : En principe il faut une rabolire ( moule à farcement ), sinon on peut faire comme moi dans un moule à charlotte ou dans un moule à kouglof Pelez et râpez les pommes de terre et la pomme avec la râpe à gros trou, versez... [Lire la suite]
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25 février 2013

Tartelette provençale aux oignons

    Ingrédients pour 4 personnes:   250 g de pâte feuilletée carré 800 g d’oignons 2 cas de raisins blonds 10 olives noires Quelques tomates confites J'ai ajouté un peu de fêta, ( facultatif) 3 brins de thym 10 cl d’huile d’olive   Pelez et émincez les oignons et les faire suer 5 mn dans une cocotte avec 1 cas d’huile d’olive et le thym émietté, salez et poivrez, ajoutez 3 cas d’eau, couvrir et cuire 25 mn, retirer le couvercle en fin de cuisson pour faire évaporer le maximum de jus, sans... [Lire la suite]
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10 juillet 2012

Mousse de foie de volaille aux raisins, pommes et sherry

    Ingredients :   500 g de foies de volaille 3 cas de raisins secs 2 pommes golden 1 cas de crème fraîche épaisse 1 sachet de gelée au madère 3 cas de Porto, (j’en avais plus j’ai mis du sherry) 2 échalotes 50 g de beurre 3 cas d’huile 8 pincées de noix muscade.   Préparez la gelée avec 300 g d’eau laissez refroidir. Chauffez le sherry et ajoutez les raisins , laissez refroidir Hachez les échalote set les faire blondir dans 2 cas d’huile Nettoyez les foies et les ajouter dans la poêle,... [Lire la suite]
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21 juillet 2011

Bâtonnets de volaille, pignons et raisins

  Pour 4 personnes 350 g de farine 350 g de fromage frais maigre 250 g de beurre  salé 1 oignon 2 gousses d’ails 4 cas d’huile d’olive 100 g de pignons 800 g de poulet (j’ai pris le haut des cuisses) 60 g de raisins de Corinthe 1 cas de persil haché 1 cas de basilic haché 1 cas de thym haché (pas mis)   Mélangez la farine, le fromage frais, le beurre jusqu'à obtention d’une pâte lisse, Placez 10 mn au  réfrigérateur Epluchez l’oignon, l’ail et le couper en dès, chauffez l’huile et les faire... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Moelleux aux pommes, raisins et amandes

Source " saveurs" Ingrédients : 300 g de pommes 250 g de farine 200 g de sucre roux 200 g de beurre demi-sel 4 œufs 100 g d’amandes entières 60 g de raisins blonds Extrait de vanille 1/3 de sachet de levure Préparation. Pelez et râpez les pommes, faire fondre le beurre et laisser tiédir, Préchauffez le four à 180 ° Dans 1 bol mélangez la farine, le sucre roux, quelques gouttes d’extrait de vanille et la levure. Cassez les œufs et incorporez-les dans le bol en... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

Poires gratinées au roquefort, salade à l'huile de noix

Ingrédients pour 4 personnes : 2 poires, 300 g de roquefort 2 tranches de poitrine fumée 1 cas de raisins secs 2 cas de vinaigre balsamique( crème balsamique à la framboise) 1 cas d’huile de noix 1 cas de graines de sésame Découpez la poitrine fumée en fins lardons et saisissez-les à feu vif dans une poêle sans matière grasse. Réservez-les, concassez grossièrement le roquefort, puis mélangez dans un saladier avec les lardons, le vinaigre, les graines de sésame et les raisins secs Epluchez, puis... [Lire la suite]
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