28 septembre 2014

Cabillaud aux legumes

    Ingrédients (pour 4 personnes): 4 morceaux de cabillaud,  5 cl de crème liquide,  20 cl de fumet de poisson,  10 cl d’huile d’olive,  40 g de beurre  sel et poivre Quelques croûtons ail, oignon carottes, rattes, brocolis. courgettes, poireaux Faire cuire à l'eau  ou au four vapeur les différents  légumes séparément   Faire griller les croûtons et les ailler avec une gousse d'ail frais, réservezFaire cuire le poisson 2-3 minutes dans le fumet de poisson Dans... [Lire la suite]
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07 juin 2010

Pot-au-feu de rattes aux moules

800 g de moules de bouchot 800 g de petites pommes de terre ratte 1 tomate moyenne, 1 échalote hachée 1 petit bouquet de persil plat, 1 branche de céleri 1 gousse d’ail, le jus d’un citron 1 cac de curry, sel et poivre 100 g de beurre, 100 g de crème double 1 verre de vin blanc Dans une casserole, porter à ébullition les rattes non pelée20 mn Monder la tomate et couper en dés Faire fondre 50 g de beurre, ajouter l’échalote, la branche de céleri, et le persil plat, faire suer, puis ajouter l’ail et... [Lire la suite]
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