12 janvier 2017

Punch planteur aux fruits frais

Pour 4 verres 2 oranges 5 fruits de la passion 1 ananas victoria 1 papaye 1 cas de vanille liquide 10 cl de bon rhum ( j’ai mis du rhum papa des philipinnes ) 5 cl de sucre de cane liquide 1 fond de grenadine a mettre au fond des verres Passez tous les ingrédients  à l’extracteur Mettre un fond de grenadine dans le verre et versez lentement le punch le long du verre
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24 janvier 2016

Tartelettes au fromage, rhum-raisins

  1 rouleau de pâte feuilletée250 g de fromage (type bruccio, brousse, ricotta)1œuf60 g de sucre en poudre1 cas de raisins secs blonds2 cuil. à soupe de rhum20 cl de lait1 cas de farine 1 gousse de vanille1 sachet de sucre vanillée2 cuil. à soupe de sucre glace pour le décor1 pincée de sel Mettre les raisins a gonfler dans le rhum réservez. séparez le jaunes du blanc, grattez la gousse de vanille , au batteur fouettez le jaune avec le fromage égoutté, la vanille, les sucres et la farine, fouettez encore
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01 novembre 2013

Brédeles au rhum, mignardises amandes, coco, sucre perlé, petits sablés

Avec un petit café ou un thé , il n'y a plus qu'a choisir Bouchées mignardises amandes coco  3 œufs 120 g de sucre 120 g de beurre 100 g de farine 60 g de poudre d’amande 3 cas de noix de coco 1 sachet de levure 1 citron Des pépites de chocolat Du sucre perlé   Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume, Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et la noix de coco Incorporer enfin le beurre fondu, le jus du citron et les zestes, ajouter  les pépites de chocolat ... [Lire la suite]
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09 mai 2013

Gâteau de patates douces au rhum

  Comme tous les mois un nouveau défi, cette fois ci c'est Titbebete qui l'a proposé, la recette ici J'ai cuit les patates douces 10 mn au four vapeur, je n'ai mis que 100 g de sucre et 15 g de rhum Vous pouvez voir tous les defis sur le post ici et venir papoter et mettre vos photos la    
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31 mars 2013

Brioches polonaises

  Ingrédients pour 6 personnes :   1 brioche 150 g d'ananas frais en morceaux   Pour le sirop : 70 g de sucre 1 citron vert 1 cas de rhum   Pour la mousse : 20 cl de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 50 cl de crème liquide entière bien froide 3 feuilles de gélatine   Pour la meringue italienne 3 blancs d'oeufs 100 g de sucre Préparez le sirop, dans une casserole portez à ébullition 20 cl d'eau avec les 70 g de sucre, râpez finement le citron vert et... [Lire la suite]
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09 décembre 2012

Ananas rôtis au rhum

  Ingredients:   3 petits ananas victoria 1 cas de miel liquide 40 g de beurre 1 gousse de vanille 3 cas de rhum brun   Préchauffer le four à 180° Epluchez les ananas en enlevant les "yeux", évidez la partie du centre pour un ananas victoria on peut le faire avec un vide-pomme, coupez la gousse de vanille en deux et la glisser dans la cavité centrale de l’ananas Posez les ananas dans un petit plat à four, enduisez de miel et arrosez de rhum, disposez des noisettes de beurre autour et enfournez pour 25 mn en... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Bostocks ( avec des restes de brioche )

      Ingrédients : pour 6 personnes:   Les restes d’une brioche 120 g de sucre en poudre 9 cl d'eau 50 g de poudre d’amande 3 gouttes d’amande amère 1 CAC  de fleur d'oranger50 g sucre glace50 g de beurre mou1 œuf1 c à soupe de rhum 100 g d’amandes effiléesfaire bouillir le sucre et l'eau versez aussitôt sur 50 g d’amandes effilées et 30 g de sucre glace et mixez le tout finement reversez le tout dans une casserole, faite bouillir et réservez, lorsque le sirop est froid ajoutez la fleur... [Lire la suite]
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11 mars 2012

Crème ardéchoise au rhum

    Ingrédients : 150 g  de crème de marrons d’Ardèche sucrée 1 blanc d’œuf 1 cac de rhum Sel 1 cac de noix, amande et pignons grillés 1 cac de sucre glace Dans un saladier mélanger la crème de marrons avec le rhum Battre les blancs en neige avec la pincée de sel Incorporez délicatement à la crème de marrons au rhum Répartissez cette mousse dans 2 verres ou coupelles, réservez au réfrigérateur 3 h Au moment de servir fouettez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace, recouvrez chaque... [Lire la suite]
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26 février 2012

Tartôpom dorée à l'abricot

  Source Maxi cuisine Ingrédients : pour 6 personnes 3 grosses pommes 6 carrés de pâte feuilletée 75 g de sucre en poudre 50 g de cassonade 1 citron 1 jaune d’œuf 3 cas de confiture d’abricot 3 cas de calvados ou rhum 20 g de beurre   Coupez les pommes en deux, versez dans une casserole 75 cl d’eau, le jus de citron et le sucre en poudre, portez a ébullition, plongez les pommes et cuire 12 mn, puis égouttez Disposez les 6 carrés de pâte feuilletée, pointes relevées, dans des moules à tartelette ronds... [Lire la suite]
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03 avril 2011

Baba à la coupe, fruits rouges et chantilly

Quand j'ai vu ce baba dans le thuries de mars cuit dans des moules à pain de mie, j'ai trouvé l'idée originale, malheureusement je n'en avais pas, j'ai donc pris un petit moule rectangle qui fait autant d'effet. J’ai partagé les proportions par deux   Pâte à baba : pour 4 personnes 500 g de farine (250 g) 10 g de sel (5 g) 30 g de sucre (15g) 25 g de levure (12 g) 200 g de lait (10g) 6 œufs (3 œufs) 300 g de beurre fondu tiède (150 g)   Dans un batteur avec la feuille, pétrir la farine avec le sel,... [Lire la suite]
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