24 janvier 2016

Tartelettes au fromage, rhum-raisins

  1 rouleau de pâte feuilletée250 g de fromage (type bruccio, brousse, ricotta)1œuf60 g de sucre en poudre1 cas de raisins secs blonds2 cuil. à soupe de rhum20 cl de lait1 cas de farine 1 gousse de vanille1 sachet de sucre vanillée2 cuil. à soupe de sucre glace pour le décor1 pincée de sel Mettre les raisins a gonfler dans le rhum réservez. séparez le jaunes du blanc, grattez la gousse de vanille , au batteur fouettez le jaune avec le fromage égoutté, la vanille, les sucres et la farine, fouettez encore
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20 septembre 2015

Terrine d'aubergines à la ricotta

    Vu chez  " croquantfondantgourmand."   ici  ,  j'ai déjà fait cette recette 2 fois, la deuxième dans des petits ramequins individuels, car j'ai voulu faire un essai en réchauffant au four le lendemain Pour la  présentation j'ai retourné le plat, je voulais que l'on voit les aubergines 2 grosses aubergines 2 oignons 3 gousses d’ail 5 tomates mûres origan 125 g de ricotta 80 g de parmesan râpé 125 g de crème fraîche épaisse 1 œuf Huile d’olive sel et poivre Piment... [Lire la suite]
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10 février 2015

Cassata sicilienne

Un nouveau défi cette fois-ci c'est Enibas qui le propose  ICI POUR 8 A 10 PERSONNES le biscuit : 125 g de beurre température ambiante 120 g de sucre 125 g poudre d'amandes 3 œufs 5 cl de Cointreau 40 g de fécule La garniture : 200g de fruits confits variés en petits morceaux et raisins secs 10 cl de Cointreau 500 g de ricotta 60 g de sucre vanillé Laissez macérer les fruits confits et raisins secs dans le Cointreau pendant au moins 1 heure. Mélangez la ricotta, les fruits, le sucre et le chocolat. ... [Lire la suite]
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09 janvier 2015

Sandwich à l’œuf et à la ciboulette

Un repas rapide pour un soir quand on a pas trop de courage 2 œufs durs 1 cas de ricotta 1 cas de fromage frais 2 cas de ciboulette 4 tranches de pain de seigle ( 180 g)   Mettez les œufs, la ricotta, le fromage frais et la ciboulette dans un saladier, écrasez-les à la fourchette pour mélanger Tartinez 2 tranches de pain avec la préparation, couvrez avec le reste de pain Servir avec une salade
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01 juin 2014

Cheese-cake au cerises

. Pour 4 personnes : Préparation 25 mn Cuisson 15 mn Attente 6h Ingrédients Pour le fond biscuité  150 g de biscuits «  j’avais des biscuits au cerises  »   80 g de beurre Compotée de cerises 100g de cerises 25 g de sucre Crème cheese-cake 280 g de Philadelphia 100 g de ricotta 15 cl de crème fraîche semi-épaisse 60 g de sucre semoule 2 feuilles de gélatine 2 c à s de sirop de cerise récupéré de la compotée de cerises   Préparez le fond biscuité Placez vos cercles... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

Flan de la mer aux 3 choux

     Ingrédients: 200g de filets de colin ou autres 300 gr de trio de fleurettes ( brocolis, choux-fleurs, romanesco ) 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche ( j'ai mis 10 cl de crème et 2 grosses cas de ricotta ) 1 cuillère de persil ciselé 25 g de beurre demi-sel sel et poivre   Préparation : faites cuire le colin 6 mn dans un cuit-vapeur ( four vapeur pour moi ) puis effeuillez la chair. Faites cuire les fleurettes 6 mn ( four vapeur), ajoutez le beurre et écrasez grossièrement à la fourchette, salez et... [Lire la suite]
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21 juillet 2013

Conchiglioni Rigati farcis aux courgettes

    Ingredients:   30 conchiglioni 600 gr de courgettes 500 g de ricotta 2 oignons 1 gousse d’ail 100 gr parmesan râpé Huile d’olive Sel, poivre 5 cas de menthe fraîche J'ai rajouté un petit concassé de tomates   Hachez les oignons, rincez les courgettes et les râper à la grosse grille Faire revenir les oignons et les courgettes à feu doux avec un peu d’huile, salez poivrez et ajoutez l’ail en fin de cuisson. Hors du feu ajouter 2 cas de menthe fraiche, laissez refroidir Cuire les pâtes al... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Ravioles ricotta, épinards dans un bouillon de legumes Ariaké

  1 Paquet de Won ton Quelques petits pois 1 carotte le vert du poireau 1 sachet de bouillon Ariaké au légumes sel et poivre 220 g de pousses d'épinards 180 g de ricotta fraîche de brebis 50 g de parmesan râpé 1 jaune d'oeuf noix de muscade, sel et poivre   Préparez la farce, cuire les épinards dans une poele (sans rien) pendant 5 minutes, égouttez puis les hacher au couteau, ajoutez la ricotta avec une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade, puis ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez,... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Journée cruditées" nems de courgettes, salade du soleil, tagliatelles de courgettes "

                 Nems de courgettes:   Ricotta , huile, citron, sel et poivre ( 5 baies), épices pour légumes à votre goût, j'ai mis des épices trappeur et du ( cannelle, abricots, dattes) Coupez les courgettes en lamelles très fines à la mandoline, préparez une marinade avec l'huile, le jus de citron, le sel et poivre,les 5 baies et les épices Mélangez la ricotta avec le basilic haché, le sel et poivre Tartinez chaque lamelle de courgette... [Lire la suite]
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10 mai 2013

Minestrone de fraises au monbazillac

    Ingrédients :   600 g de fraises 50 cl de monbazillac 250 g de ricotta 20 cl de crème liquide 6 capsules de cardamone 2 sachets de sucre vanillé   Concassez grossièrement les capsules de cardamone, les mettre dans une casserole avec le monbazillac et portez à ébullition, retirez de suite du feu et laissez infuser, puis filtrez et laissez refroidir Lavez et coupez les fraises en lamelles, mettre la ricotta dans un saladier, montez la crème en chantilly, ajoutez à la fin le sucre vanillé et... [Lire la suite]
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