12 novembre 2012

Flans de romanesco, pistaches, amandes et noix de cajou

Avec des pistaches, amandes et noix de cajou   Ou nature    Ingrédients :   1 chou romanesco 3 œufs 20 cl de crème liquide Sel et poivre 1 cac de pistaches, d’amande et de noix de cajou 1 peu de beurre   Préchauffez le four à 180 ° Détaillez le romanesco en fleurettes et cuire 8 mn au four vapeur Dans un saladier mélangez les œufs avec la crème, sel et poivre Emiettez les fleurettes grossièrement avec les doigts, pas écrasés à la fourchette, rajoutez dans le saladier, bien mélanger pour... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

Rigatoni aux girolles, romanesco et crumble de chèvre

    Ingrédients pour 6 personnes: 600 g de rigatoni 300 g de girolles 1 chou romanesco Sel et poivre Huile d’olive 4 cebettes 20 cl de crème entière 80 g de poudre d’amande 100 g de fromage de chèvre ( st maure) 80 g de chapelure 80 g de farine de blé Cuire les rigatonis 11 mn, cuite les fleurettes de romanesco , ( four vapeur pour moi) Ciselez  les cébettes les faire suer dans une poêle , ajoutez les girolles et les romanesco, cuire 3 mn et ajouter les rigatonis ainsi que la crème Assaisonnez et... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

Clafoutis de crabes des neiges aux légumes

Pour 4 personnes : j’ai compté 4 pro-points 300 g de crabes des neiges 300 g de blancs de poireau 2 cc de margarine à 60% 300 g de chou romanesco 2 œufs moyens 30 g de gruyère râpé allégé 15 cl de lait écrémé Sel et poivre Préchauffer le four à 210 ° Détailler les blancs de poireau en fines rondelles, les faire suer 10 mn dans une poêle antiadhésive avec 1 cac de margarine Cuire le chou romanesco 8 mn en cuit-vapeur Graisser un plat y répartir les crabes, le poireau, le... [Lire la suite]
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09 février 2010

blanquette se pintade aux riesling et choux romanesco

Pour 2 personnes. 2 cuisses de pintade 1 carotte, 2 échalotes, 2 gros champignons fleurettes de romanesco 25 cl de crème fraîche 50 cl de riesling sel, poivre, 1 bouquet garni 20cl d'eau Mixez les légumes 2 s vitesse 8 ajoutez les cuisses coupé en deux, le riesling, l'eau salez poivrez, mettre les fleurettes de romanesco dans le varoma et programmez 35 mn sens inverse vitesse cuillère à température varoma , à la sonnerie enlever les cuisses de pintades et les tenir au chaud, ajouter la crème fraiche et tournez 2 a 3 secondes... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Terrine de loup au chou romanesco et estragon

                                3,5 points par personne Il faut vous pour 8 personnes: 450 g de loup ou colin 400 g de chou Romanesco 3 oeufs 15 cl de crème fraîche 3 cs de farine 1 botte d'estragon Cuire les fleurettes 10 mn dans de l'eau salée Huiler un moule à gâteau et alterner une couche de poisson, une couche de chou Romanesco, puis une couche d'estragon, répéter l'opération. Dans un bol mélanger les oeufs, la... [Lire la suite]
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