15 juillet 2013

Soupe glacée de fèves, crostini au roquefort

    400 g de fèves écossées (picard) 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes 1 carré frais 1 peu de roquefort Des tranches de pains grillées 2 cas d’huile d’olive Oignon, 1 petite gousse d’ail Sel, poivre   Mettre dans le bol du thermomix l’oignon avec la gousse d'ail et l’huile d’olive, 1  coup de turbo et cuire 4 min à 70 vitesses 3 Ajouter les fèves, et 50 cl de bouillon, le sel et poivre et cuire 10 mn à 90 vitesses 3. A l’arrêt mixez avec le carré frais, laissez refroidir et mettre... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Velouté d'asperges et bouchées au roquefort

      Ingrédients: 75 g de roquefort 75 g de margarine 150 g de crème sel et poivre 125 g de farine et un peu plus pour étaler 1 jaune d'oeuf 1 botte d'asperges vertes 1 l de bouillon cube de viande paprika doux, noix de muscade, éventuellement du cognac ( pas mis) 1 cas d'amandes grillées   Bouchées au roquefort: Mettre dans le bol du thermomix le roquefort, la margarine, 4 cas de crème, le sel et poivre, mixez, puis ajoutez la farine, mixez de nouveau et laisser reposer 30 mn au frigo Étalez... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

Poires gratinées au roquefort, salade à l'huile de noix

Ingrédients pour 4 personnes : 2 poires, 300 g de roquefort 2 tranches de poitrine fumée 1 cas de raisins secs 2 cas de vinaigre balsamique( crème balsamique à la framboise) 1 cas d’huile de noix 1 cas de graines de sésame Découpez la poitrine fumée en fins lardons et saisissez-les à feu vif dans une poêle sans matière grasse. Réservez-les, concassez grossièrement le roquefort, puis mélangez dans un saladier avec les lardons, le vinaigre, les graines de sésame et les raisins secs Epluchez, puis... [Lire la suite]
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