21 août 2011

Salade d'aubergines et tomates confites, féta et roquette

Une salade fraîche et délicieuse par cette canicule   2 grosses aubergines rondes 1 oignon rouge De la féta ou chèvre Sucre brun Huile, vinaigre Échalote Sel, poivre Roquette Tomates confites Basilic Moutarde ancienne   Coupez les aubergines d’une épaisseur de 1 cm, les mettre sur une plaque du four, les badigeonner d’un mélange huile, sel poivre et sucre brun, les confire 45 mn à 180 °, peut se préparer plusieurs jours à l’avance. Étalez les tranches sur une assiette, ajoutez les échalotes hachées, les... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 12:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

04 mars 2011

Carpaccio dans le potager

 Une autre façon de manger le carpaccio.   Pour 4 personnes : 600 g de filet de bœuf taillé en carpaccio 50 g de parmesan en copeaux 1 boite d’anchois (pas mis) 12 pointes d’asperges vertes 100 g de fèves 12 petits radis 4 oignons nouveaux Des fleurs comestibles 2 poignées de roquette et jeunes pousses 1 bouquet de fines herbes mélangées Huile d’olive Fleur de sel, poivre concassé Balsamique et pesto   Faire cuire les asperges et les fèves à la vapeur, coupez tous les légumes, asperges  et... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 21:35 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,