06 janvier 2012

Cabillaud sur jardinière de légumes

     Ingrédients Poivrons, 1 jaune, 1 rouge, 1 vert 2 carottes Épinards frais 1 oignon nouveau Quelques tomates cerise Persil Épices a votre goût (j’ai mis du 4 épices et un peu d’épice trappeur et sauce soja) Sel, poivre 2 cas d’huile d’olive Coupez les poivrons en mirepoix et les carottes en bâtonnets,  dans une poêle  faite chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché, laissez fondre quelques secondes et ajoutez les légumes, laissez mijoter 10 mn, ajoutez les épices, le sel et poivre.... [Lire la suite]
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10 avril 2011

Asperges vertes et bonbons d'oeufs de cailles à la reglisse

Oeufs de cailles pouvant également être servi en apéritif Comme d'habitude mes asperges ont été cuites au four vapeur Faire pocher les œufs de cailles puis les faire mariner dans de la poudre de réglisse. Émietter quelques œufs  pour la garniture Couper des bâtonnets de réglisse pour pouvoir percer les œufs Faire fondre du beurre dans une poêle avec un peu de poudre de réglisse et faire revenir les bonbons d’œufs de cailles quelques minutes Préparer une sauce hollandaise Servir  les asperges avec la sauce... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Flans poireaux surimi, sauce hollandaise

Source " à toute saveurs " Chris a dit j'adore, moi aussi j'adore Pour 6 personnes : 350 g de blancs de poireau 24 bâtonnets de surimi 3 œufs 3 cas de crème fraiche 1 cac de sel, poivre Pour la sauce hollandaise 3 jaunes d’œufs 130 g de beurre coupé en morceaux Le jus d’1/2 citron ½ cac  de sel, poivre blanc 40 g d’eau Préchauffer le four à 200 ° Faites cuire les blancs de poireaux coupés en rondelles à la vapeur 10 mn, (je l’avais fait la veille) Mettre... [Lire la suite]
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12 juin 2009

MOELLEUX AU SAUMON, COEUR CIBOULETTE SAUCE HOLLANDAISE

ET DE 3..... Alors ce moelleux, je vous le conseille , un délice avec son coeur coulant, et ça sent bon dans la maison.                             Mélangez la ciboulette avec la sauce hollandaise, et mettre a congeler dans des bacs à glaçons. Faire cuire le saumon, moi j'avais un reste de saumon que j'ai émietté Dans une casserole, chauffez 20 cl de lait avec 30 g de beurre et 100 g de gruyère. Dans un saladier... [Lire la suite]
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