19 avril 2016

Terrine de saumon et ses petits légumes

  Ingrédients  pour 6 personnes ;  400 g de saumon frais 3 tranches de saumon fumée 3 blancs d'oeufs  40 cl de Crème liquide entière  30 g de Tomates confites  1 Échalote  ½  courgette Sel et poivre Huile d'olive  piment d'espelette 10 brins de persil plat Beurre doux   Préchauffez le four à 160 ° Épluchez l'échalote et la ciseler, taillez la courgette en brunoiseDans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, poêlez les courgettes pendant 2 min,... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 23:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

31 décembre 2014

Mille-feuilles de brick au saumon et chèvre

  Pour l'apéritif Il me restait quelques feuilles de brick de mon apéro précedent ( j'avais fait des cornets) Quelques feuilles découpées en triangle, un peu de saumon fumée hachée  et citronnées, un peu de  fromage de chèvre en syphon    
Posté par mamina13 à 22:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 août 2014

Méli-mélo de légumes au coeur de filet de saumon fumé

  INGRÉDIENTS. Pour 4 personnes 1  coeur de filet de saumon fumé 2 carottes 3 courgettes 1 petite botte de ciboulette 4 cas de crème de coco 1 citron coupé en rondelles et le jus d'un citron 2 pincées de piment d'espelette sel et poivre   Dans saladier , mélangez le jus de citron et la crème de coco, le piment d'espelette,  sel et poivre et la  ciboulette et laissez mariner le coeur de filet coupé en dès pendant 1 h Râpez les carottes et 1 courgette Coupez les autres à la mandoline en... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 19:23 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 juillet 2014

Beurre de fruits de mer

  Tellement facile à faire et tellement meilleur, que plus jamais je n'achéterais du beurre crevettes ou crabes tout prêt  Ingrédients pour 8 personnes :  180 g de beurre doux 1 cas de graines de fenouil 1 noix de muscade 1 citron 400 g de crevettes 4 tranches de saumon fumée 1 boite de moules au piment Sel et poivre ( pas mis de sel  saumon déjà salé )   Faire fondre 60 g de beurre sur feu doux pour le clarifier, coupez le beurre en morceaux pour le ramollir à température ambiante ... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 13:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 mai 2013

Spaghettis de concombre au saumon fumé,et vinaigrette au sirop d'érable

  Pour 4 personnes:   2 concombres 8 tranches de saumon fumé Le jus d'un petit citron 1 cas de moutarde à l'ancienne ( j'avais de la moutarde ail, concombre, aneth ) 1 cas de sirop d'érable 3 cas d'huile d'olive Quelques brins d'aneth Sel et poivre   Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le sirop d'érable, le jus de citron, l'huile, sel et poivre, ajoutez les pluches d'aneth Faites de longs spaghettis de concombre, répartissez le saumon dans l'assiette posez les spaghettis de concombre au... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 23:14 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
30 avril 2013

Crevettes en gelée et oeuf de caille

  Encore une entrée toute simple mais tellement fraîche.   Préparez la gelée, un peu de petits pois frais cuit vapeur ( on peut y mettre des asperges, des haricots verts etc ) un oeufs de caille, mettre la gelée au fond d'un petit bol, laissez prendre au frigo, puis mettre les légumes et les crevettes, l'oeuf de caille ajoutez la gelée et laissez prendre au frigo Servir avec des tranches de saumon fumée, eventuellement de la mayonnaise  
Posté par mamina13 à 11:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 avril 2013

Asperges, saumon fumé et leur sauce hollandaise

  Une petite entrée toute simple   Asperges vertes ( cuites four vapeur )  oeufs durs saumon fumé copeaux de parmesan sauce hollandaise ( thermomix ) sel et poivre Préparez la sauce hollandaise, cuire les asperges ( penser à les refroidir dans de l'eau glacée), cuire les oeufs et les coupez en quartiers Répartir les asperges et le saumon dans des assiettes, garnir de quartiers d'oeufs et nappez de sauce, parsemez de copreaux de parmesan, salez et poivrez    
Posté par mamina13 à 10:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
23 septembre 2012

Pop cakes salés au saumon fumés

  INGREDIENTS POUR 20 POPCAKES : 150g de saumon fumé coupé en lamelle 100 g de farine 60 g de gruyère ( j’ai mis du parmesan) 60 g d’huile de tournesol 2 œufs 70 g de lait ½ sachet de levure chimique Poivre   Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix avec le fouet , sauf le saumon, et mixez quelques secondes, reversez dans un saladier et ajoutez le saumon, remplir les cavités du babycake et laissez cuire à peine 5 mn Je les ai ouvert et mis un peu de mayonnaise et de sauce blanche ... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 12:27 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,
25 août 2011

Spaghettis de concombre, saumon fumé, vinaigrette au sirop d'érable

  Recette vu dans saveurs du mois de Mai Toujours la canicule alors des repas frais à midi Pour 4 personnes : 2 concombres 12 tranches de saumon fumé 1 petit citron 1 cas de moutarde à l’ancienne 1 cas de sirop d’érable 3 cas d’huile d’olive Quelques brins d’aneth Des billes de melon Sel et poivre   Préparez la vinaigrette, ajoutez les pluche d’aneth Lavez les concombres, on garde la peau et les couper en spaghettis, répartissez dans les assiettes, nappez de sauce et servez de suite
Posté par mamina13 à 18:06 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 juillet 2011

Gratin de pommes de terre aux deux saumons

Pour 6 personnes 1.8 Kg de pommes de terre ½ litre de crème fraîche 30 g de beurre 300 g de saumon fumée 300 g de saumon frais Persil Sel et poivre   Coupez les pommes de terres pelées en fines lamelles, mettre dans une terrine et les saler et poivrer Beurrez un plat à gratin, disposez successivement une couche de pommes de terre, une couche de saumon frais, une couche de saumon fumé, puis une dernière couche de pommes de terre. Dans une casserole chauffez la crème et la verser sur toute la surface de la préparation ... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 23:24 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,