08 mars 2011

Flan de surimi au chou romanesco sur tapis de gelée de légumes au sauterne

  Ingrédients pour le tapis de gelée de légumes: Carottes, petits pois, choux fleur, romanesco et  brocoli,  tomates 8 feuilles de gélatine 500 ml de vin doux Sel et poivre Le zeste d’une orange.   Coupez les carottes en dès, et faire cuire tous les légumes à la vapeur, préparez de très petites fleurettes de chou et coupez la tomate en dès. Etalez dans un plat sur une épaisseur d’1/2 cm Chauffez  500 ml de vin doux dans une casserole, salez et poivrez et ajoutez le zeste d’une orange, a... [Lire la suite]
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26 décembre 2008

Foie gras dans sa gelée de sauternes et ses fruits caramélisés

                            J'ai pris l'idée chez chantal la recette est ici Juste une petite variante, je n'ai pas caramélisé le foie, et j'ai mis une gelée au sauternes dans ma terrine .                                                        ... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 17:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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