15 juin 2015

Langoustines panées sauce mangue

Ingrédients : 6 langoustines par personne 6 petites courgettes fermes de la chapelure sel et poivre Pour la sauce: 1 mangue ( j'ai pris la mangue surgelée de chez picard ) 2 cas de sirop d'érable 1 gousse d'ail Sel et poivre 2 cas de sauce à l'oignon kikkoman ou de vinaigre  de cidre Décortiquez les langoustines par le ventre avec un ciseau,salez et poivrez et les roulez  dans la chapelure, réservez au frigo Taillez les courgettes en fines lanières avec une mandoline,  et les cuire 4... [Lire la suite]
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15 mars 2015

Filet mignon cuit basse température et pommes caramélisées

Ingrédients: pour 4 personnes 1 filet mignon de porc d’1 kg 2 pommes canada 4 grosses pomme de terre 2 cas du sirop d’érable 1 cas d’huile d’olive 20 cl de fond de volaille 40 g de beurre 5 cl de crème fraîche Sel et poivre   Préchauffez le four à 80°, faire fondre 20 g de beurre et l’huile dans une cocotte allant au four, salez et poivrez le filet mignon et le faire dorer rapidement de tous cotés dans la cocotte Enfournez pour 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement Passé ce temps, remettre la cocotte sur feu vif,... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Jambon à L'américaine

  Ingrédients : 1 jambon cru 1 poireau 2 carottes 1 oignon 5 gousses d’ail 1 bouquet garni 20cl de sirop d’érable Clous de girofles Sel et poivre en grains   Couvrez le jambon d’eau froide dans un faitout, ajoutez les légumes, l’ail et l’oignon, puis le bouquet garni, portez à ébullition, écumez et cuire 2h30 Retirez le jambon du bouillon, laissez le tiédir, ôtez la couenne en laissant un légère couche de gras, incisez en losanges réguliers Chauffez le four à 210 °, placez le jambon dans un grand plat... [Lire la suite]
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17 mars 2014

Foie et rognons d'agneau au mélange trappeur, carottes glacées au sirop d'érable

  Ingrédients :  pour 6 personnes Préparation 15 mn cuisson 10 mn 5 cl d’huile d'olive 10 g de mélange du trappeur 5 cl de sirop d'érable6 rognons d'agneau 600 g de foie d'agneau 20 g de beurre 1 botte d’oignons nouveaux 900 g de carottes Sel et poivre Épluchez les carottes et les oignons nouveaux, puis émincez en fines lamelles, coupez les carottes en sifflets.Faire suer les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez les carottes. Mettre le beurre, le sirop d'érable et de l'eau à... [Lire la suite]
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25 août 2011

Spaghettis de concombre, saumon fumé, vinaigrette au sirop d'érable

  Recette vu dans saveurs du mois de Mai Toujours la canicule alors des repas frais à midi Pour 4 personnes : 2 concombres 12 tranches de saumon fumé 1 petit citron 1 cas de moutarde à l’ancienne 1 cas de sirop d’érable 3 cas d’huile d’olive Quelques brins d’aneth Des billes de melon Sel et poivre   Préparez la vinaigrette, ajoutez les pluche d’aneth Lavez les concombres, on garde la peau et les couper en spaghettis, répartissez dans les assiettes, nappez de sauce et servez de suite
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12 novembre 2010

croustillands de chèvre chaud et sirop d'érable en pâte de kadaïf

Comme j'avais de grosses gambas dans mon réfrigérateur, j'ai profité pour les faire aussi en pâte de kadaïf Pour 6 personnes : 1 boite de chèvre «  soignon », 1 paquet de kadaïf, Quelques pistaches concassées, Du sirop d’érable Préchauffez le four à 160 °, découpez le chèvre en grosses lamelles puis en deux, pour obtenir 6 morceaux Déroulez la boule de Kadaïf et prélevez de long fils, (facile à dire, ça casse, c’est fragile), enroulez grossièrement chaque morceaux de chèvre avec... [Lire la suite]
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