03 mai 2009

Complètement ratés, SOUFFLE AU FOIE GRAS.

Toute fière je voulais faire ces soufflées et vous montrer 3 astuces de chefs pour ne pas les rater, eh bien c'est raté.......Et pourtant j'ai suivi la recette à la lettre, heureusement que je n'avais pas d'invités ce jour là, la seule consolation c'est que c'était bon quand même. 3 astuces pour réussir les soufflées. 1: le four, jamais chaleur ventilée. ( c'est fait ) 2: les blancs vieux d'une semaine au frigo ( j'avais ) 2: Mettre dans la base du soufflé 6 g de fécule de pomme de terre. ( j'ai mis ) Faire une béchamel... [Lire la suite]
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18 avril 2009

Soufflé glacé à l'orange et aux noix

Pendant que j'étais à la réunion Demarle chez olala, un après midi  de franche rigolade. Ma fille a squatté ma cuisine et a fait ce petit entremet.                          Fouettez 8 jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Portez 25 cl de lait à ébullition et versez le sur les jaunes, remettre sur le feu et laissez épaissir. Récupérez les zestes et pressez 3 oranges. Incorporez le jus et les zestes... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 19:43 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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