08 mai 2013

Avocats crevettes, quelques feuilles de shiso purple

  En mettant la photo, je me rend compte que ça ressemble à une araignée, c'est moche.....la prochaine fois je ferais autrement   Sur une idée du chef Constant.   Dans un cercle mettre la mousse d'avocat ( je l'ai faite façon guacamole ) au dessus mettre des tranches de tomates, puis une préparation de sucrine hachée avec la mayonnaise et des morceaux de crevettes  Garnir de crevettes entières, un peu de feuilles de shiso purple ou autres et de la ciboulette  
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10 avril 2013

Jardinière de petits pois à l'ancienne

    Pour 6 personnes : 1,2 kg de Petit pois frais 15 oignons grelots 2 tranches épaisses de lard 4 ou 5 Carottes 2 salades sucrine 1 brin de thym sel et Poivre 1 cac de sucre 30 g de beurre   Coupez le lard en gros lardons, pelez et coupez la carottes en dès, émincez la sucrine et épluchez les grelots Dans une cocotte, faire revenir les lardons, ,les oignons et les carottes 5 mn avec le beurre, ajoutez la sucrine puis remuez 3 mn Ajoutez les petits pois frais, le thym, un grand verre d’eau, le sucre, et... [Lire la suite]
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24 mars 2013

Poulet aux petits pois et sucrine

  Ingrédients pour 4 personnes:   4 hauts de cuisses de poulet 2 sucrines 200 g de petits pois frais 120 g de lardon 30 g de beurre 1 cas d’huile 20 cl de crème liquide légère 2 cas de farine 40 cL de bouillon de volaille 20 cL de vin-blanc sel et poivre   Salez et poivrez les morceaux de poulet et les faire revenir pendant 10 minutes dans une sauteuse sans trop les colorer avec les lardons et le beurre. Poudrez de farine et retournez plusieurs fois les morceaux de poulet, versez le vin blanc et le... [Lire la suite]
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