19 avril 2016

Terrine de saumon et ses petits légumes

  Ingrédients  pour 6 personnes ;  400 g de saumon frais 3 tranches de saumon fumée 3 blancs d'oeufs  40 cl de Crème liquide entière  30 g de Tomates confites  1 Échalote  ½  courgette Sel et poivre Huile d'olive  piment d'espelette 10 brins de persil plat Beurre doux   Préchauffez le four à 160 ° Épluchez l'échalote et la ciseler, taillez la courgette en brunoiseDans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, poêlez les courgettes pendant 2 min,... [Lire la suite]
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11 juillet 2013

Rubans de courgettes en salade

  Pour 4 personnes:   2 courgettes 1 gousse d'ail Quelque brins de ciboulette le jus d'un citron 2 cas d'huile d'olive 4 boules de fromages aux herbes de provence 1 dizaine de tomates séchées 1 poignée de pignons de pin   Lavez les courgettes et coupez en tagliatelles à la mandoline, cuire ( 3 mn au four vapeur ) Hachez la ciboulette et l'ail Dans un saladier mettre le jus de citron, l'huile, la ciboulette, l'ail, sel et poivre, versez le tout sur les courgettes refroidies et laissez reposer au frais... [Lire la suite]
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24 juin 2013

Rillettes de thon au petits suisses

    Ingrédients:   500 g de thon au naturel 4 petites cebettes hachées menu 3 cas de crème fraîche 2 cac de moutarde 3 petits suisses 4 à 5  tomates confites  le jus d'un citron 1 pincée de piment d'espelette sel et poivre un peu de ciboulette 1 rouleau de pâte feuilletée 2 cas de graines de sésame   Egoutez et émiettez le thon dans un saladier, ajoutez les petIts suisses, la crème, la moutarde, le jus de citron et l'oignon haché Mélangez à la fourchette pour obtenir un hachis fin, puis... [Lire la suite]
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19 juin 2013

Terrine de thon aux tomates confites et brousse

               4 petites boites de thon 3 oeufs + 3 oeufs durs 2 petits pots de brousse 1 petit pot de tomates confites sel et poivre     Mettre le thon, les jaunes d'oeufs, la brousse, sel très peu et poivre, mixez pour en faire une crème, ajoutez les tomates confites et remixez, il faut qu'il reste des petits morceaux montez les blancs en neige  et les mélangez a la crème de thon Dans une terrine mettre une couche de crème de tomates mettre les oeufs... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Journée cruditées" nems de courgettes, salade du soleil, tagliatelles de courgettes "

                 Nems de courgettes:   Ricotta , huile, citron, sel et poivre ( 5 baies), épices pour légumes à votre goût, j'ai mis des épices trappeur et du ( cannelle, abricots, dattes) Coupez les courgettes en lamelles très fines à la mandoline, préparez une marinade avec l'huile, le jus de citron, le sel et poivre,les 5 baies et les épices Mélangez la ricotta avec le basilic haché, le sel et poivre Tartinez chaque lamelle de courgette... [Lire la suite]
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15 mai 2013

Cake à la tomme de brebis/chèvre , lardons et tomates confites

    Pour 8 personnes:   150 g de farine 1 sachet de levure 250 g de tomme du berger brebis/chèvre Des tomates sacla (tomates rôtis au four et aux olives noires) 4 œufs 50 g d’huile d’olive 150 g de lardons fumés Sel et poivre, (je n’en ai pas mis)   Cuire les lardons dans une poêle sans graisse Mélangez la farine, la levure, les œufs, l’huile, ajoutez le fromage coupé en gros dès, les tomates séchées coupés en quatre (elles sont entières), les lardons, Mettre dans un moule à cake et faire cuire au... [Lire la suite]
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25 février 2013

Tartelette provençale aux oignons

    Ingrédients pour 4 personnes:   250 g de pâte feuilletée carré 800 g d’oignons 2 cas de raisins blonds 10 olives noires Quelques tomates confites J'ai ajouté un peu de fêta, ( facultatif) 3 brins de thym 10 cl d’huile d’olive   Pelez et émincez les oignons et les faire suer 5 mn dans une cocotte avec 1 cas d’huile d’olive et le thym émietté, salez et poivrez, ajoutez 3 cas d’eau, couvrir et cuire 25 mn, retirer le couvercle en fin de cuisson pour faire évaporer le maximum de jus, sans... [Lire la suite]
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06 mai 2012

Salade d'asperges vertes et quenelle mascarponne a l'huile de truffe

  Ingrédients:   12 asperges vertes 40 g de tomates confites Un peu de persil plat 80 g de mascarpone 1 avocat 1 cas de crème liquide 5 cl de jus de citron 15 cl d’huile d’olive 1 cac d’huile de truffe Fleur de sel et poivre Un peu de mélange trappeur pour parsemer la salade   Cuire les asperges au four vapeur, réserver Mélangez le mascarpone avec la crème et l’huile de truffe, salez et poivrez réservez 30 mn au réfrigérateur Coupez l’avocat en dès et en lamelles ajoutez le jus de citron,  les... [Lire la suite]
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21 août 2011

Salade d'aubergines et tomates confites, féta et roquette

Une salade fraîche et délicieuse par cette canicule   2 grosses aubergines rondes 1 oignon rouge De la féta ou chèvre Sucre brun Huile, vinaigre Échalote Sel, poivre Roquette Tomates confites Basilic Moutarde ancienne   Coupez les aubergines d’une épaisseur de 1 cm, les mettre sur une plaque du four, les badigeonner d’un mélange huile, sel poivre et sucre brun, les confire 45 mn à 180 °, peut se préparer plusieurs jours à l’avance. Étalez les tranches sur une assiette, ajoutez les échalotes hachées, les... [Lire la suite]
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21 novembre 2010

ROULE AUX 2 FOIES, grappe de tomates cerises

Pour les tomates cerises : Préchauffez le four à 180 °, mettez les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe, saupoudrez-les avec  la cassonade et le paprika, arrosez d’huile d’olive, salez, enfournez 40 mn (un délice) Le foie entier d’un agneau, émincez en deux, mettre une couche d’épinards frais, (que vous avez cuit préalablement) mettre au centre du foie gras dénervé, enveloppez de film alimentaire comme un boudin et cuire au four vapeur 15 mn  (profitez du four pour cuire le reste du foie... [Lire la suite]
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