21 juin 2012

Terrine de légumes comme un gâteau

                Ingrédients : vu dans régal ( de Sonia Ezgulian )   8 tomates moyennes 1 tête d’ail frais 4 brins de thym frais 4 petites courgettes 2 aubergines bien rondes 2 poivrons jaunes 8 brins de coriandre 2 filets d’anchois 50 g de parmesan 1 cas de pignons 10 cl d’huile d’olive 2 feuilles de gélatine   Taillez les aubergines en grosses tranches, assaisonnez-les et cuire 20 mn à la vapeur, déposez sur une plaque à four chemisée de papier... [Lire la suite]
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09 avril 2012

Tartare d’asperges et avocats

 Ingrédients: 12 asperges vertes 2 avocats 2 tomates 1 échalote ½ citron 1 cac de câpres 1 bouquet de cerfeuil (j’en avais pas, j’ai mis de la coriandre) 4 cas d’huile d’olive 2 cas de vinaigre de cidre Sel poivre Tabasco   Cuire les asperges à la vapeur 8 mn, les rafraîchir sous l’eau froide, découpez les tiges en rondelles et réservez les pointes Pelez les tomates et coupez en petits dés Coupez les avocats en petits dés et citronnez-les aussitôt Ciselez les herbes et émincez l’échalote Dans un saladier... [Lire la suite]
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29 mars 2012

Saumon sauce chimichurri et harenga (perles de harengs )

    ingrédients pour 4 personnes   4 pavés de saumons 2 avocats 1 poivron rouge 1 tomate 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 citron vert 1/2 bouquet de persil 1 cac d'origan séché du harenga piment en poudre - huile d'olive - vinaigre de vin - sel - poivre   Lavez, épépinez et couper les poivrons et la tomate en dés. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Rincez et ciselez le persil , gardez quelques feuilles pour la décoration. Mélanger tous ces ingrédients avec 6 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
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27 mars 2012

Tartelettes miroir

    Ingrédients pour 6 personnes 6 œufs 1rouleau de pâte brisée 250 g de champignons 2 tomates 1 échalote 20 cl de crème liquide 20 g de beurre 2 cas de persil ciselé 2 pincées de sucre Huile d’olive Sel et poivre   Nettoyez les champignons, hachez l’échalote, poêlez 8 a 10 mn dans le beurre à feu moyen, salez et poivrez, réservez Epépinez les tomates et coupez en morceaux, les faire légèrement caraméliser à la poêle dans un filet d’huile avec le sucre, salez et poivrez Battre 2 œufs à la fourchette... [Lire la suite]
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22 mars 2012

Filet de veau à la compotée de courgettes et tomates

  Pour la compotée ( un délice à refaire rapidement) 600 g de courgettes 3 tomates (350 g environ) 2 oignons doux 1 brin de basilic 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cas de vinaigre  de xérès 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cas de sucre Sel et poivre   Filet de veau enroulé de prosciutto et légèrement dorés à la poêle servir avec la sauce de veau   Lavez les courgettes, supprimez les extrémités, tronçonnez en rondelles de 3 à 4 millimètres d’épaisseur. Chauffez dans une cocotte l’huile... [Lire la suite]
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25 septembre 2011

Triangles feuilletés gourmands

  Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuillée carre 1 courgette 2 tomates 1 boite de miette de crabe ou de surimi 1 jaune d’œuf Parmesan Sel et poivre Épices à votre goût   Coupez la courgette en rondelles, les ébouillanter 5 mn, mondez les tomates puis les concasser, les mélanger au crabe Coupez la pate en triangles, les poser sur une plaque avec du papier sulfurisé, les badigeonner du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau Déposez une rondelle de courgette et des miettes de crabe à la tomate... [Lire la suite]
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10 août 2011

Cabillaud des îles

      Un chaud –froid,  délicieux Pour 4 personnes 800 g de cabillaud 1 citron vert 2 oignons nouveaux 2 tomates 1 bouquet de coriandre 10 cl de lait de coco 1 cas de sauce soja 2 cas de farine 1 cas d’huile 1 pincée de piment d'Espelette Sel et poivre   Faire mariner les cabillauds dans le lait coco, le soja et du poivre, réservez 1h Pendant ce temps mixez grossièrement ensemble, les avocats et les oignons, les tomates, la coriandre, le piment  et le jus de citron vert salez et... [Lire la suite]
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28 juillet 2011

Encornets mijotés aux épices

  Pour 4 personnes. 10 encornets moyens 4 tomates bien mures 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petite boite de tomates pelées (mis que la moitié) 3 cas d’huile d’olive 2 cac de purée de piment ( mis 1 cac) Thym, romarin, 1 bouquet de persil Sel et poivre   Lavez, videz et coupez  les encornets en tranches Coupez les légumes en morceaux, hachez l’ail et l’oignon Dans un faitout faites revenir tous les ingrédients dans l’huile à feu vif, ajoutez les tomates  et leur jus, du sel du poivre et... [Lire la suite]
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11 février 2011

Mille-feuilles de rouget-barbet, légumes grillés et compotée de tomates

Des courgettes, tomates, oignons ,poivrons rouges et jaunes et aubergines que j'avais fait griller et congeler Préchauffez le four à 200 ° dans un plat mettre une grosse couche de légumes grillés, et les rougets-barbes dessus, arrosez d'un filet d'huile et saupoudrez d'amandes éffilées, cuire au four 20 mn si congelé sinon 10 mn Imprimer la recette
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08 octobre 2010

Cabillaud sur concassée de légumes, tout simple, tout vapeur

Une recette rapide, simple et légère. je n'ai pas mis de sel cuit à la vapeur ce n'est pas indispensable Des carottes, en dès et entières, des asperges, des pommes de terres coupés en dès, et des tomates une orange, du vinaigre balsamique crème orange, du jus cuisiné carotte, pamplemousse, gingembre ,1 pincée de sel, beurre Mettre les carottes entières dans le plat perforée du four vapeur 12 mn, les dès de carottes et les des de pommes de terre 6 mn, les asperges 6 mn. mettre le cabillaud dans le plat et cuire 4 mn ... [Lire la suite]
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