15 avril 2015

Artichauts farcis au broccio et jambon cru ( au cookeo )

2 gros artichauts   250g de bruccio frais  Persil  frais 2 à 3 branches 100 g de jambon cru  (j’ai pris du speck) 1  œuf 1 oignon 4 tomates   1 gousse d’ail 60 g de lard fumé 25 cl de vin blanc sec  250 cl d’eau Huile d'olive  Poivre Enlevez la première couche de feuilles des artichauts à la main.  Coupez les feuilles de  l’artichaut au ¾,  enlevez le centre et retirez le foin délicatement avec une cuillère à café. Lavez et hachez finement les feuilles de... [Lire la suite]
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18 avril 2013

Fonds d'artichaut farçis

    Ingrédients pour 4 personnes: 4 fonds d’Artichauts ( frais pour moi ) 1 petit bocal de poivron grillé à l’ail 150 g de farce (bœuf ou veau) 1 échalote 1 cuillère à soupe d’olives noires émincées 5 cl d’huile d’olives Coriandre fraîche en branche Sel et poivre du moulin   Égouttez les fonds d'artichauts et réservez sur un assiette Mélangez dans un récipient,la farce avec l'échalote, les olives et le poivron grillé, le tout préalablement émincé Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive,... [Lire la suite]
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16 avril 2012

Filet mignon bardé et artichauts façon barigoule

    Pour 2  personnes:   8 petits artichauts poivrades 2 ciboules 2 carottes 2 gousses d'ail 1 branche de basilic 1 citron 5 cas d'huile d'olive 8 cas de vin blanc sec 2 cas de persil haché Sel et poivre 1 filet mignon Une dizaine de tranche de jambon fumé Quelques petits oignons Pommes de terre et haricots verts   Hachez l'ail avec le persil, épluchez les carottes et ciboules et les couper en fines rondelles. Préparez les artichauts, cassez les feuilles de la base sur 2 ou 3 rangées,... [Lire la suite]
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