* La table de Mina *

31 décembre 2012

Galettes de saumon frais et leur salsa à la mangue

Ingrédients : 1 gousse d’ail 500 g de saumon 1 oignon rouge 50 g de chapelure 1 œuf 50 g de coriandre 1 mangue 60 ml de jus de citron vert Mettre dans un robot, l’ail, le saumon et la moitié de l’oignon et mixez finement Ajoutez la chapelure l’œuf et...

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Tags: saumon, coriandre, citron vert

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31 décembre 2012

Champagne à la Manzana et billes de pommes aux feuilles d'or

Bonne année 2013, je vous souhaite plein de petits bonheurs Champagne, manzana, billes de pommes enrobées de sucre et de feuilles d'or

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Tags: champagne, pommes, feuilles d'or

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27 décembre 2012

Ananas des îles

Ingrédients : 1 ananas 240 g de sucre en poudre 50 g de beurre 40 g de cassonade 1 gousse de vanille 50 cl de lait 4 jaunes d’œufs 40 g de maïzena 15 cl de crème liquide 3 cas de noix de coco râpée Framboises pour le décor Coupez l’ananas en petits dès,...

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Tags: ananas, noix de coco

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27 décembre 2012

Mini choux vert farcis

J'avais déjà vu plein de mini-légumes mais jamais des mini choux verts, j'ai trouvé ces légumes originales et je les ai préparé farcis à la viande Viande hachée, j'ai mis du veau 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 échalote 5 tomates huile olive beurre 1 jaune...

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Tags: mini choux verts

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26 décembre 2012

Tourtière aux pommes

Ingrédients : Des feuilles de filo 2 pommes golden 60 g de beurre fondu 2 cas de rhum 80 g de sucre brun Découpez des carrés de 10 cm c de coté, faire tiédir le beurre et ajoutez le rhum Pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles Déposez 3 carrées...

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Tags: pommes, pâte filo

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23 décembre 2012

Café gourmand

Crème au chocolat et sucre pétillant Crème brulée Physalis Gâteau au beurre salé et pépites de fruits caramel Meringue

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Tags: café gourmand

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23 décembre 2012

Tartares de Saint-Jacques, crevettes et mangues

Ingrédients : 300 g de saint jacques 100 g de crevettes roses 1 mangue 1 citron vert 1 cas de graines de sésame 1 filet d’huile d’olive 1 cas d’huile d’olive Sel et poivre 1 petit piment rouge Des perles de citrons poivres Prélevez le zeste du citron...

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Tags: crevettes, mangue, st-jacques

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23 décembre 2012

Velouté de maïs chantilly au foie gras sur pain d'épice

Ingrédients : 500 g de maïs égoutté ½ cas d'Huile ½ oignon 30 cl de bouillon de volaille ariaké 1 cc de garam massala 4 cas de crème Fraîche liquide Pour la chantilly: 200 g de foie gras 20 cl de crème liquide 1/2 cac de paprika Sel et poivre Préparer...

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Tags: pain d'épice, foie gras, maïs

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23 décembre 2012

Cuillères de velouté de carottes et domes glacés de ricotta

Ingrédients : 250 g de carottes 150 g de ricotta 20 cl de bouillon de volaille Ariaké 1 echalote 1 orange 10 g de beurre 1 pincée de safran 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de menthe sèche Sel, poivre Râpez le zeste de l’orange de la valeur...

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Tags: carottes, safran, ricotta

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16 décembre 2012

Suprêmes de chapons jaunes au foie gras et aux cèpes

Pour 4 personnes: 2 suprêmes de chapon jaune 150 g de foie gras frais 150 de crépine 400 g de pomme de terre 3 panais Ciboulette Sel et poivre Beurre 400 g de cèpes 2 gousses d’ail Ouvrir les suprêmes en deux, les farcir de foie gras, salez et poivrez,...

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Tags: foie gras, cèpes, panais, chapon jaune, supême

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