* La table de Mina *

19 novembre 2013

Velouté de potiron au confit de châtaignes

Pour 4 personnes : Préparation 15 mn Cuisson 30 mn 800 g de potiron 1 l de bouillon de volaille 1 gros oignon 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre Noix de muscade Crème fraîche 1 paquet de marron sous vide 100 g de beurre Faite fondre le beurre et déposez...

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Tags: potiron, crème fraiche, marron, muscade

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17 novembre 2013

Quenelles de Saint-Jacques aux cèpes et corail d'oursins

pour 4 personnes: Préparation 50 mn, cuisson 40 mn 150g de noix de Saint-Jacques 500 g de cèpes 2 échalotes 80 g de farine 1 œuf + 2 jaunes 2 cas de graisse d’oie 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre Muscade Un peu de poudre de cèpes Du corail d’oursins...

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Tags: Saint-Jacques, cèpes, corail d'oursins

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16 novembre 2013

Soupe créole ou thaï ou chinoise ou soupe( Cré-tha-chi )

J'ai fait un melange entre la soupe créole, thaï et chinoise, donc c'est une soupe cré-tha-chi Préparation 20 mn Cuisson 35 mn Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de chou chinois coupé en lanière 2 échalotes 1 gousse d'ail 1/2 piment rouge 1 l de bouillon...

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Tags: lait coco, chou chinois, crevettes

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11 novembre 2013

Lasagnes potiron, courgette et poulet

Pour 2 personnes: 100 g de poulet rôti en dès 200 g de potiron, le même poids de courgettes 1 gousse d'ail 5 feuilles de basilic 50 g de gruyère 20 cl de sauce tomates ( pour moi fait maison) 6 feuilles à lasagne huile d'olive sel et poivre Préchauffez...

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Tags: poulet, potiron, courgette, lasagnes

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11 novembre 2013

Puddings au potimaron

Pour 6 personnes: 600 g de potimaron 4 oeufs 100 g de sucre roux 50 g de farine 50 g de crème fraîche épaisse 1 gousse de vanille 125 g de chocolat noir 25 cl de lait concentré non sucré 3 gousses de cardamome verte ( pas mis) beurre Pelez et coupez le...

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Tags: chocolat, potiron

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11 novembre 2013

Essai tartelettes à la farine verte

J'ai commencé par la farine aux légumes verts, des tartelettes tomates, olives noires et mozzarella, malheureusement j'ai mis trop d'appareil et on ne voit pas la tartelette verte Avec le reste de pâte j'ai fait des gressins au pavot

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Tags: mozzarella, olives noires, farine aux légumes verts

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10 novembre 2013

Tartines de caviar de cèpes

Pour 4 personnes: Tranches de pains de campagne 400 g de cèpes 2 aubergines 1 oignon 2 gousse d'ail 5 cas d'huile d'olive 1 cas de vinaigre de vin Le jus d'un 1/2 citron Sel et poivre Préchauffez le four à 210 °, lavez les aubergines et les mettre entières...

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Tags: cèpes, aubergines

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9 novembre 2013

Aumonières au Saint Marcellin sauce aux poires sucrée/piquante

Ingredients: Coupez le saint Marcellin en deux, Badigeonnez les feuilles de brick avec du beurre fondu et posez y le demi saint Marcellin, ajoutez une belle cuillerée de sauce aux poires et fermez en aumônières Cuire au four préchauffé à 180° pendant...

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Tags: feuilles de brick, saint marcellin, sauce au poires

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9 novembre 2013

Salade tiède de lentilles au magret fumé

Ingrédients: pour 6 personnes 220 g de lentilles vertes du puy 1 paquet de magret de canard fumé 2 pommes granny smith 1 carotte 1 oignon rouge 50 g de cerneaux de noix 1 cac de curry 1 cac de moutarde 3 cas d'huile 1 cas de vinaigre Persil sel et poivre...

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Tags: noix, magret fumé, pomme granny-smith, lentilles vertes

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9 novembre 2013

Pintades en pot au feu ( au micro-ondes )

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisse de pintades 6 petites carottes 2 navets 2 petites courgettes 2 poireaux 1 branche de céleri émincé 750 ml de bouillon de volaille sel et poivre Epluchez et coupez tous le légumes en tronçons, disposez les dans une...

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Tags: courgette, pintades, carotte, navets

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