Pour 4 personnes : 36 disques de filet de bœuf (façon carpaccio) 96 pousses d’épinards (j’ai mis de la roquette) 1 cac d’huile d’olive Crème de moutarde : 1 échalote ciselée 5 cl de vin blanc 20 g de moutarde 40 g de crème épaisse Crème aigrelette : 100...