26 septembre 2012

Filets de sole à la vapeur, asperges vertes et sauce aux agrumes

    Pour 2 personnes : 4 filets  de soles 1 botte d’asperges vertes 1 orange 250 g de chanterelles 1 gousse  d’ail 1 bouquet de persil 1 citron 50 g de beurre 20 g de farine 3 cas de crème fraiche épaisse Sel, poivre   Prélevez les zestes des agrumes, réservez la moitié, émincez finement le reste et faire revenir doucement dans le beurre Versez dans une passoire et récupérer le beurre d’agrumes Faire cuire les asperges dans le four vapeur Délayer la farine dans un peu d’eau et versez dans 250... [Lire la suite]
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08 avril 2012

Souris d'agneau dans sa coque feuilletée

  la deuxième souris un peu moins belle car l'os était coupé et tombé à la cuisson    Défi n°13 propose par Christine_43  vous trouverez sa recette est ici Je l'ai faite un peu à ma façon Ingrédients pour 2 personnes:   2 souris d’agneau 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petite branche de céleri Sel et poivre 15 cl de vin blanc 1 filet d’olive 300 g de pommes de terre 30 g de farine 1 œuf 100 g de chapelure 1 zeste de citron et 1 zeste d’orange 2 cas de jus d’orange 80 g de beurre   ... [Lire la suite]
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15 mars 2011

Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et patate douce

    Pour 4 personnes : 2 patates douces 1 orange - 1 jus et 1 zeste de citron vert 1 cac de gingembre moulu 1 cas de coriandre feuille (surgelé) 4 dos de cabillaud 2 branches de céleri 2 cas d’huile d’olive Sel et poivre   Préchauffez le four à 180 ° Coupez les patates en gros dès et cuire 3 mn dans l’eau bouillante ou comme moi au four vapeur Pelez l’orange et découpez la chair en quartiers Dans un plat, mélangez le zeste et le jus de citron avec le gingembre moulu, la coriandre et l’huile d’olive,... [Lire la suite]
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26 août 2008

Dorade en croute au barbecue et sa sauce aux agrumes

                            Farcir la dorade de graines de fenouils et de brins d'aneth, salez et poivrez.                                    faire une croute avec de la farine et un peu d'eau.                             ... [Lire la suite]
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