13 mars 2017

Terrine de Saints-Jacques safranés aux petits légumes

      Pour : 4 personnes 250 g de filet de merlan 200 g de noix saint jacques 1 carotte 1 courgette blancs d'œufs 15 cl de crème liquide 2 pincées de safran 20 g de beurre sel et poivre cuire les carottes et la courgette en dés au four vapeur mixez les filets de poissons avec les blancs d'œufs du sel et poivre jusqu'a obtenir une préparation lisse, ajoutez la crème et mixez encore 20 s gardez quelques saints jacques entières, mélangez la farce avec les restes de coquilles en morceaux, le... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Terrine de poissons aux légumes

    Ingrédients :   700 g de poissons, j’ai pris ce que j’avais dans le frigo 3 œufs 80 g de lait concentré non sucré 3 cas de crème fraîche 1 cas de basilic haché Sel et poivre 2 petites carottes et 1 courgette coupée en mirepoix   Préchauffez le four versez le court bouillon froid dans un sauteuse, ajoutez les filets, baisser le feu  et cuire 2 mn égouttez et émiettez le poisson (j’ai cuit le poisson et les légumes dans mon four vapeur) Fouettez les œufs avec le concentré de lait et la... [Lire la suite]
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