19 février 2016

Nids de tomates au jambon et fromage

Pour 6 personnes :   6 grosses tomates 2 œufs + 1 jaune Plus 6 œufs pour la garniture 125 g de fromage râpé 10 cl de lait 1 barquette de dés de jambon ou 2 tranches coupées en dés 1 cuillère à soupe d'huile 6 brins de persil sel, poivre muscade   Préchauffer le four à 200 Coupez un large couvercle sur les tomates, les évider délicatement sans les percer, salez et retournez les dans une passoire  pour les égoutter Dans un saladier, battre les oeufs, le sel et le poivre. Ajoutez  le fromage... [Lire la suite]
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02 novembre 2008

Cappuccino de potiron au stilton et sa tuile de bacon.

                                     Détaillez 1 kg de potiron en dés, versez 50cl d'eau dans une cocotte, ajoutez un cube de bouillon, salez legèrement, (le stilton et le bacon l'étant déjà ) poivrez. Portez à ébullition, couvrez, comptez 18 mn de cuisson à feu moyen. Mixez, laissez tiédir dans une tasse la valeur de 3 à 4 cas de potage, mélangez-y la fécule de pomme de terre, ne brûlez pas cette étape. ... [Lire la suite]
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26 octobre 2008

Tatin de pouligny-saint-pierre aux poires Williams

                                      Pour 4 personnes; 1 pâte brisée ( j'ai mis de la pâte feuilletée ) 1/2 pouligny-saint-pierre 3 poires Williams, 3 cas de miel 40 g de pistaches, 50 g de beurre cannelle en poudre, poivre Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre et le miel, faites-y dorer, pendant 20 mn , les poires pelées et coupées en quatre, poivrez et saupoudrez de cannelle. ... [Lire la suite]
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