Moelleux orange-chocolat ( thermomix )

Génoise à l’orange :

190g de sucre en poudre

1 zeste d’orange

170 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 œufs

Gelée orange :

600 g de jus d’orange

5 feuilles de gélatine

Chocolat :

200 g de chocolat

50 g de sucre

50 g d’eau

50 g de crème

La génoise

Insérer le fouet dans le bol, séparer les jaunes, mettre les blancs dans le bol et programmer 5 mn/vit 3.5, puis débarrasser dans un saladier

Zester l’orange  et mettre les morceaux dans le bol, peser le sucre et mixer 10 s/ vit 10

Ajouter les jaunes d’œufs, la farine et la levure et mixer 20 s/ vit 6

Insérer le fouet, incorporer les blancs en neige et programmer 1 mn sens inverse / vit 2

Verser la préparation dans un grand moule a manqué é (j’ai mis dans le moule demarle mais le plus haut.) et enfourner 50 mn à 180 °

La gelée à l’orange

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide, rincer le bol et ajouter le jus d’orange et faire chauffer 8 mn/90°/vit1

Ajouter les feuilles de gélatine et laisser fondre 1mn/vt 3 laisser refroidir dans un récipient.

Le chocolat

Casser le chocolat dans le bol et hacher 10 c/vit9

Ajouter le sucre et l’eau et faire fondre pendant 5 mn/80 ° /vit 1, ôter le gobelet

Puis verser la crème et mélanger 1 mn/vit3, ôter le gobelet

La finition

Sortir la génoise du four, laisser refroidir, étaler la gelée à l’orange sur le biscuit et lisser la surface, puis verser doucement la ganache sur la gelée, placer au frais pendant 24 h avant de servir

            

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Comments

[Martine]

Bonjour

je voudrais tester cette recette et j'aurais aimé savoir si la couche de gelée à l'orange n'imbibe pas trop la génoise et si tu as attendu qu'elle se fige avant d'étaler le chocolat.

merci d'avance de ta réponse et merci et bravo pour ton blog si gourmand !

[laptitelinette]

ça m'a l'air bien bon ce moelleux
j'aimerai le tenter bien que je n'ai pas tes talents
par contre je me demande si je pourrais le congeler au cas où on voudrait le manger plus tard
bravo pour toutes tes recettes

[charoufa]

il est parfait j'aime bien l'association chocolat , orange
bises charoufa

[lory]

mon dieu que c'est invitant....j'ai trop envie d'en gouter un!!!!

[Pierre]

on dirait un Pims Bravo Pierre