ballotines de saumon (3)

Ingrédients:

200 g de dos de cabillaud ou de poisson blanc
1 c a soupe de persil haché 
 1 échalote 
Quelques carottes coupées en rondelles
1 oeuf
50 ml de fumet de poisson (ou du vin blanc)
4 tranches de saumon fumé 

Mixez finement le cabillaud au thermomix, puis ajoutez le persil, l'oeuf, l'échalote, les carottes et le fumet ou le vin blanc. 
Salez légèrement , poivrer.
Découper 4 grandes feuilles de papier film spécial cuisson
Étalez dessus une tranche de saumon fumé, déposez la farce au milieu, puis rabattre les bords du saumon.
Enveloppez la paupiette dans le film et déposez dans le varoma,  je les ai fait dans mon four vapeur   
Cuire une quinzaine de minutes 
Servir avec du riz, j'ai fait une sauce hollandaise