16 mars 2017

Charlotte de chou farci

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou vert frisé 150 g de chair à saucisse 150 g de boeuf haché 150 g de veau haché 150 g de riz arborio (pour risotto) 1 gros oignon 1 œuf 60 g de parmesan râpé 50 g de beurre 1 cas d’huile 1 bouquet de persil plat sel poivre    Éliminez les premières feuilles du chou, puis coupez un cône de côtes à la base pour détacher toutes les feuilles. Plongez-les dans un faitout d’eau bouillante salée 20 min puis égouttez-les.  Dans le même temps, faites cuire le riz “al dente” à... [Lire la suite]
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25 décembre 2014

Terrine de Lapin Abricotée

  1 lapin prêt à cuire avec ses abats 250 g de chair à saucisse 250 g de lard gras 1 barde mince de lard 2 oeufs 4 échalotes 1 citron 250 g d'abricots secs 15 cl de floc de gascogne ou de cognac 1 cuil. à soupe d'huile 1 sachet de thé Earl Grey 1 feuille de laurierDe la muscade en poudre Sel et poivre   Coupez le lapin en morceaux. Détaillez ses filets en aiguillettes et le reste de chair en cubes. Mettez-les dans un plat avec les abats, le cognac, le jus du... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Champignons farcis à la vapeur

  J'ai voulu faire un essai de champignons farcis au four vapeur, c'est drôlement bon et en plus light   Des gros champignons De la chair à saucisses 1 oeuf Des herbes ( persil ciboulette) 1 gousse d'ail sel, poivre, piment d'espelette   Coupez les pieds des champignons en très petits dès, ajoutez la chair à saucisse, l'oeuf, l'ail, sel et poivre, les herbes, bien mélanger remplir les champignons, mettre dans un plat non perforé et enfournez au four vapeur température 100 ° pendant 15 mn ( je les... [Lire la suite]
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04 août 2013

Sandwich boulettes en brochette, sauce yaourt

  Comme tous les mois un nouveau défi, cette fois-ci c'est Enibas, sa recette c'est ici  Des boulettes très tendres cuites au four au boeuf et chair à saucisses, carottes, brocolis, pomme de terre,   Si vous voulez voir toutes les autres recettes vous trouverez la recap la  Pour les photos de toutes les réalisations c'est ici
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09 avril 2012

La tresse de Paques

               pour 6 personnes   1 pâte feuilletée prête à dérouler 200 g de chair à saucisse 200g de veau haché 1 oignons haché 2 cas de sauce tomates 2 cas de worcestershire sauce 2 cas de persil haché 1 cas de parpika 50 g de chapelure 2 oeufs durs 1 jaune d'oeuf sel et poivre   Préchauffez le four à 200 ° Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les oeufs durs, salez et poivrez. Déroulez la pâte,  déposez la moitié... [Lire la suite]
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13 novembre 2011

Encornets farcis à la mijoteuse

   Ingrédients:   4 gros encornets ou 8  petits 200 gr de chair à saucisses 6 pimientos de piquillo 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 œuf 100 g de mie de pain 2 cas de persil Huile d’olive 20 cl de lait Sel et poivre Pour la sauce : 1 gros oignon 5 tomates 2 dl de vin blanc 50 g de beurre Huile d’olive Poivre et sel Hachez l’ail et les échalotes, hachez grossièrement les piquillos, faire revenir dans l’huile d’olive Mettre dans un saladier avec tous les élements de la farce, hachis... [Lire la suite]
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