LES FRAMBOISES ( oui !!!! mais en sauce )

GRENADINS DE VEAU, SAUCE AU FRAMBOISES.

j'ai trouvé la recette de cette sauce sur le site de supertoinette, la recette de Mathieu.

                         

La sauce:

Emincer 2 échalotes  et faire fondre dans 25 g de beurre à coloration.

Verser 25 cl de vin blanc et ajouter les framboises ( environ 300 g )

Ajouter un cube de bouillon de poule, thym, laurier, la gelée de groseilles et de framboises, ( je n'en avais pas j'ai mis 1 cac de sucre )

Laisser réduire à feu vif et à découvert.

Passer la sauce au chinois en pressant pour retirer le maximum de jus.

Verser 50 g de crème , mélanger au fouet, saler , poiver , ( j'ai rajouter du beurre ) et garder au chaud.

La recette originale était faite avec des côtes d'agneau, moi je n'avais que des grenadins de veau et je les ai servi avec des rattes sautés,

Ne pas oublier de garder quelques framboises pour la garniture, en tout cas c'est très bon.

                              

Comments

[Tiuscha]

Très joli ! J'utilise le vinaigre de framboise et framboise mais avec des abats le plus souvent... J'aime beaucoup ta recette !