Panna cotta aux cerises

Ingrédients :

Compotée de cerises :

150g de cerises dénoyautées

2 cas de sucre

1 cas de kirsch ( j’en avais pas j’ai mis de la liqueur de cerises)

Panna cotta :

50cl de crème liquide légère

2 cas  de sirop d'agave

3 feuilles de gélatine (ou 2g d'agar-agar)

Coulis de cerises :

150g de cerises dénoyautées

1 cas de sucre

Préparez la compotée de cerises, placez les cerises et le sucre à chauffer sur feu doux, les cerises vont rendre pas mal d'eau, laissez chauffer jusqu'à réduction de ce jus tout en en conservant un peu. Hors du feu ajouter le kirsch si désiré, versez dans le fond des verrines et laisser refroidir.

Pendant ce temps préparez la panna cotta, placez les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.

Fouettez la crème liquide, placez sur feu moyen jusqu'à début d’ébullition. Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatines préalablement essorées et mélangez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite le sirop d'agave et bien mélanger de façon à obtenir une préparation homogène. Laissez refroidir et versez dans les verrines sur la compotée de cerises, placez au frais 2h minimum.

Préparez le coulis de cerises, cuire les cerises avec le sucre sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Mixez le tout de façon à obtenir un coulis lisse. Laissez refroidir et verser sur les panna cotta. Décorez chaque verrine d'une cerise.

Comments

[mamina13]

Babakitchen, je ne savais même pas qu'il existait plusieurs taille de feuilles de gélatine, moi c'est le sachet de 9 feuilles de 17 g, 14 sur 8 cm

[babakitchen]

ça m'intéresse, tu as pris des petites feuilles de gélatine ou des grandes feuilles ? ici on a plusieurs tailles dispo, merci de préciser

bisous !! bonne semaine