* La table de Mina *

23 décembre 2012

Tartares de Saint-Jacques, crevettes et mangues

Ingrédients : 300 g de saint jacques 100 g de crevettes roses 1 mangue 1 citron vert 1 cas de graines de sésame 1 filet d’huile d’olive 1 cas d’huile d’olive Sel et poivre 1 petit piment rouge Des perles de citrons poivres Prélevez le zeste du citron...

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Tags: crevettes, mangue, st-jacques

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23 décembre 2012

Velouté de maïs chantilly au foie gras sur pain d'épice

Ingrédients : 500 g de maïs égoutté ½ cas d'Huile ½ oignon 30 cl de bouillon de volaille ariaké 1 cc de garam massala 4 cas de crème Fraîche liquide Pour la chantilly: 200 g de foie gras 20 cl de crème liquide 1/2 cac de paprika Sel et poivre Préparer...

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Tags: pain d'épice, foie gras, maïs

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23 décembre 2012

Cuillères de velouté de carottes et domes glacés de ricotta

Ingrédients : 250 g de carottes 150 g de ricotta 20 cl de bouillon de volaille Ariaké 1 echalote 1 orange 10 g de beurre 1 pincée de safran 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de menthe sèche Sel, poivre Râpez le zeste de l’orange de la valeur...

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Tags: carottes, safran, ricotta

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11 décembre 2012

Etoiles croustillantes aux champignons et foie gras

Ingrédients: 500 g de champignons de Paris 1 pâte feuilletée 20 g de beurre 10 cl de crème liquide Sel poivre Un peu de foie gras cru 1 échalote 1 gousse d’ail 1 cas de vinaigre de xérès, (j’ai mis du vinaigre cépage chardonnay) Faire revenir l’échalote...

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Tags: foie gras, champignons, pate feuilletée

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4 novembre 2012

Gaufres en pâte feuilletée au saumon ou olives grecques et mozzarella

Gaufres pour un apéro 1 rouleau de pâte feuilletée (de préférence de forme carré) Du saumon fumé Crème fraîche Préparation olives grecques aux herbes sauvage Mozzarella On peut tout mettre fromage, jambon, anchois, pesto, truite fumée, tomates etc Coupez...

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Tags: saumon, mozzarella, olives, gauffres fourrées

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23 septembre 2012

Pop cakes salés au saumon fumés

INGREDIENTS POUR 20 POPCAKES : 150g de saumon fumé coupé en lamelle 100 g de farine 60 g de gruyère ( j’ai mis du parmesan) 60 g d’huile de tournesol 2 œufs 70 g de lait ½ sachet de levure chimique Poivre Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix...

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Tags: saumon fumé, pop cakes

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9 septembre 2012

Rillettes à la folie

J'ai voulu me servir d'une de mes nouvelles assiettes..... et pourquoi pas un apéro Rillettes datte, oignon, pomme 150 g de dattes 1 oignon 1 pomme golden 1 cas de cassonade 2 étoiles de badiane 1 bâton de cannelle 2 cas d’huile Dans une casserole faites...

Posté par mamina13 à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, rillettes, abricots, haricots, aubergines, dattes, noix coco

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14 août 2012

Pizzettes roulées

J'ai trouvé sur le blog de cuisine des anges une façon originale de faire des pizzas Avec ce que j'avais dans mes placards 1 pâte à pizza Du coulis de tomates, Du jambon cru De la mozzarella Olives noires De l'huile piquante pour pizza Un peu râpé de...

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Tags: mozzarella, olives, jambon de parme, pâte à pizza

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14 juillet 2012

Mille-feuilles melon, proscuitto, perles de mangue, pain complet ( aperitif )

Ingrédients: ½ melon 4 tranches de pain complet 4 tranches de jambon cru ( j’ai mis du proscuitto ) Fleurs de basilic Perles de mangue A l’aide d’un emporte- pièce monter les mille-feuilles à votre convenance

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Tags: melon, proscuitto, pain complet

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7 juillet 2012

FOCACCIA PUGLIESE DELLA NONNA( focaccia des pouilles de ma mamie )

Nous voila au defi n°16, tous les mois un nouveau défi c'est ici cette fois le defi proposé est la focaccia proposé par N adjou

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Tags: olives, tomates cerises, mozarella

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