24 août 2014

Paupiettes de boeuf et sa sauce au vin rouge ( basse temprérature )

  Ingrédients pour 2 personnes 2 beaux biftecks 1 poireau 1 carotte 1 bouquet de cébettes 3 tranches de pain de mie 50 g de beurre 4 tranches de jambon de poulet sous vide sel et poivre 4 cas d'huile d'olive 1 cas de concentré de tomate 1/2 verre de vin 1/2 paquet de lardons fumés 150 ml de bouillon Pommes de terre ou tagliatelles Jeunes carottes et  cébettes Coupez en mirepoix  carottes oignons et poireaux , Enlevez la croûte du pain , coupez en minuscules dès  et les faire dorer dans... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 13:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

05 avril 2014

Baeckeoffe

  J’ai acheté spécialement cette terrine alsacienne pour  le Baeckeofe, bon,  mais pas très présentable à l'assiette Préparation : 45 mn Cuisson : 4 h Ingrédients: 600 gr épaule de porc 600 gr épaule de bœuf 600 gr épaule d’agneau 2 pieds de porc 250 gr blanc de poireau 200 gr carottes 2 kg pommes de terre Bintje 200 gr oignons 2 gousses d'ail,3 feuilles de laurier 2 clou de girofle ,6 baies de genièvre 75 cl vin blanc Riesling Sel, poivre Pour la pâte: 400 gr Farine 26 cl Eau Coupez le porc, le bœuf et... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 05:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 mai 2013

Tian de legumes aux boulettes de boeuf et mozzarella

  Ingrédients pour 4 personnes :   400 g de boeuf 1 boule de mozzarella. 1 bouquet de brocolis (500 g)  2 carottes 100 g de tomates cerises 2 pommes de terre 1 oignon 1 oeuf 2 cas d'huile d'olive 1 c à café de coriandre moulue Sel, poivre   Dans un saladier, mélangez soigneusement le bœuf avec l'oignon haché, la coriandre, l'oeuf, le sel et le poivre, formez 8 boulettes entre vos mains farinées. Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses, faites-les précuire... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 19:06 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 octobre 2012

Boeuf aux champignons à la mijoteuse

    Ragoût semblable au bœuf bourguignon mais légèrement sucré à cause de l’ajout de la confiture   1 kg de bœuf pour bourguignon 50 g de farine 1 gros oignon tranché 2 gousses d’ail émincées 250 g de champignons variés 2 cas de confiture d’abricot 200 g de lard fumé 125 ml de vin blanc (en principe c’est du vin rouge mais je n’aime pas) 250 ml de bouillon de  bœuf 25 ml d’huile Sel et poivre   Dans un bol ou un saladier mélangez la farine, le sel et poivre et par petites quantités à la fois... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 12:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 janvier 2011

Salade waldorf au poulet. Rissoles de bœuf et salade de betteraves

11 eme jour " mincir en 21 jours "  de Maraboutchef Déjeuner:Salade waldorf au poulet  Dîner : Rissoles de bœuf et salade de betteraves Imprimer la recette
Posté par mamina13 à 21:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 mai 2010

DAUBE DE BOEUF AUX PRUNEAUX

Pour 8 personnes: 1 kg de carottes 4 échalotes 4 gousses d'ail 1.2 kg de tende de tranche coupée en gros cubes 30 g de lardons 1 cc de fond de veau 3 cc d'huile d'olive 50 cl de vin blanc 1 boite de pulpe de tomates en dés 150 g de pruneaux sel et poivre. Hacher les échalotes 3 s dans le bol ajouter l'huile et la viande et cuire 5 mn vitesse 1 sens inverse température 100 au bout de ce temps saupoudre de fond de veau et continuer a cuire 2 mn, puis verser le vin blanc, et continuer toujours même programme encore 2 mn Ajouter... [Lire la suite]
Posté par mamina13 à 18:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,