magret. - * La table de Mina *

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9 octobre 2011

Magret de canard au melon jaune caramélisée et aux girolles

Pour 4 personnes 2 magrets de canard 1 beau melon jaune Le jus d’un citron 50 g de miel 20 g de beurre 1 étoile de badiane 1 cube arôme ail oignon 250 g de girolles Sel et poivre Coupez le melon en dès ou en billes, mettez dans un bol avec le jus de citron,...

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Tags: magret., girolles, melon jaune

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2 janvier 2011

Magrets farcis au foie gras et pruneaux ( cuisson four vapeur )

Depuis l’achat de mon four vapeur, je m’en sers presque tous les jours et à chaque fois je suis bluffée par la cuisson. Cette fois-ci des magrets une cuisson à point, une viande moelleuse. Il vous faut. 2 magrets 4 tranches de foies crus Des pruneaux...

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Tags: foie gras, magret., vapeur, pruneaux

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13 novembre 2010

Bonbons de foie gras, magret et brebis des pyrénées

Pour 20 bonbons : 160 g de fromage Pur Brebis des Pyrénées 120 g de terrine de foie gras 140 g de magret fumé 1rouleau de papier à bonbon Découpez de fines tranches de fromage, puis de foie gras et de magret Sur une plaque à bord haut, placez un film...

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Tags: foie gras, magret., fromage de brebis

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26 septembre 2010

Crème du Barry glacée, aux bonbons de foie gras

Pour 6 personnes : 250 g de foie gras mi-cuit 50 g de magret séché, chapelure de spéculos 1 petit chou fleur, ( j'ai mis un romanesco ) 1 blanc de poireau, 1 petit oignon 2 cas de jus de citron 15 cl de crème liquide, 30 g de beurre, 50 cl de lait 20...

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Tags: foie gras, magret., chou fleur, spéculos

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27 mars 2009

SOUFFLES CHAUD DE CONFITS DE GESIERS SUR SA SALADE DU SUD OUEST

Pour les soufflés, mélangez 60 g de farine, 2 g de levure chimique, 1 oeuf, 120g de lait, poivre. Dans le fond des empreintes répartissez les gésiers coupés en petits morceaux, mettre l'appareil et parsemez d'oignons frits. 14 mn au four à 200°. Faites...

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Tags: foie gras, magret., gesiers, mesclun, souffles

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30 novembre 2008

Mille-feuilles de Vitelotte, courgette et magret

Coupez les vitelottes très fines, taillez les courgettes en fines lamelles Faire frire les tranches de vitelotte de courgettes et les morceaux de magrets dans l'huile bouillante. Égouttez sur du papier absorbant, salez Montez les mille-feuilles délicatement...

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Tags: courgette, magret., vivelotte

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