* La table de Mina *

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11 décembre 2012

Etoiles croustillantes aux champignons et foie gras

Ingrédients: 500 g de champignons de Paris 1 pâte feuilletée 20 g de beurre 10 cl de crème liquide Sel poivre Un peu de foie gras cru 1 échalote 1 gousse d’ail 1 cas de vinaigre de xérès, (j’ai mis du vinaigre cépage chardonnay) Faire revenir l’échalote...

Posté par mamina13 à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignons, pate feuilletée

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9 décembre 2012

Ananas rôtis au rhum

Ingredients: 3 petits ananas victoria 1 cas de miel liquide 40 g de beurre 1 gousse de vanille 3 cas de rhum brun Préchauffer le four à 180° Epluchez les ananas en enlevant les "yeux", évidez la partie du centre pour un ananas victoria on peut le faire...

Posté par mamina13 à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, vanille, rhum, ananas victoria

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9 décembre 2012

Panna cotta aux fruits de la passion

Pour 4 personnes : 50 cl de crème fleurette 2 g d’agar-agar 40 g de sucre de canne blond 4 cas de caramel au beurre salé 3 fruits de la passion Versez dans le fond de chaque verre une petite cas de caramel au beurre salé Coupez les fruits en 2 pour récupérer...

Posté par mamina13 à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, panna cotta, fruit de la passion

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9 décembre 2012

Quatre-quarts au beurre salé et au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes : 4 œufs 100 g de pépites de chocolat 200 g de beurre salé ramolli + 20 g 200 g de sucre en poudre 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pommade Dans un grand saladier,...

Posté par mamina13 à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre salé, pepites chocolat

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4 décembre 2012

Couronne aux 2 saumons, sauce raifort

Comme tous les mois un nouveau défi cette fois ci c’est celui de Aja54, « turban aux 2 saumons » défi n°21 pour voir les autres défis et les photos c’est ici , pour papoter, venez nous voir la. Ingrédients: 350 g de saumon fumé 700g de saumon frais 1...

Posté par mamina13 à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, saumon fumée

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2 décembre 2012

Caresses de mangues, collerette aux framboises

Plus de purée de fruit de la passion, j'ai remplacé par de la framboise et des morceaux de meringues à la framboise pour 4 verrines 1 très grosse mangue 25 g de sucre 50 g de crème fraîche épaisse 2 blancs d'oeufs Des meringues à la framboise Mixez la...

Posté par mamina13 à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, meringue, mangue, crême fraîche

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