* La table de Mina *

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30 mars 2007

Macarons de champignons au chèvre.

Peut-être un jour vais-je éssayer de faire de vrais macarons, mais quand je vois la difficulté , je laisse le soin à des pâtissières expérimentées, Je me contente de mes macarons qui ne se mangent pas en dessert, mais en apéritif ou en entrée. Essuyez...

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17 mars 2007

crème d'endives et friture de carottes, mais trop tard pour la 10 eme Edition # 10

J'ai encore réagi trop tard pour la 10 eme édition #10 de blog appétit, et pourtant , les chicons je connais étant une ancienne ch'ti, petite anecdote, quand je suis arrivée dans le midi il y a maintenant 25 ans, la première fois que je vais au marché,...

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4 mars 2007

La betterave dans tous ses états ; 3 petites idées.

J'ai trouvé ces betteraves longues cuites au four, sur le marché d'Aix en Provence, pas envie de faire un borch, pas envie de faire une salade, il y avez bien la recette avec la sauce caramel betterave de Laurent Pourcel,( je n'ai finalement fait que...

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15 décembre 2006

Mille-feuilles étoilés de foie gras...

Les mille-feuilles peuvent être servis à l'apéritif comme en entrée sur une salade de mesclun. Faites légèrement griller les tranches de pains de mie. Formez des étoiles avec un emporte-pièce, dans le pain , puis dans le foie gras. Étalez la pâtes de...

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10 décembre 2006

Croustillant de saumon fumé et de crabe

Déposer 3 feuilles de pâte filo l'une sur l'autre et badigeonner légèrement chacune d'elle avec le beurre fondu. Découper des ronds de 7.5 cm à l'emporte pièces. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 180° pendant 4 à 5 mn. Dans un bol,...

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27 novembre 2006

Crème d'endives et noix Saint-Jacques.

Il me restait encore des noix Saint-Jacques de ma recette précedente , des endives et une idée..... Couper les endives en rondelles, les faire fondre dans le beurre avec le sucre(1 cl à s), saler et laisser cuire 30 minutes en tournant souvent. Verser...

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24 novembre 2006

Ravioles de betteraves et brousse

J'ai un peu arrangé cette recette à ma façon car l'explication n'était pas assez prècise. Pour voir la vrai recette c'est icihttp://www.cuisinerenligne.fr/

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16 novembre 2006

Tartelettes tatin de canard

Peut se manger avec les doigts comme des toasts Pour 4 personnes - 150 g de magret de canard fumé - 1 grosse pomme - un rouleau de pâte feuilletée - poivre du moulin - 1 cuillère de soupe de beurre 1/ Préchauffer le four à 200°c, éplucher la pomme, la...

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12 novembre 2006

Bouchées au fenouil et au gorgonzola.

J'avais des feuilles de pâte filo et pas d'idées et cette recette est venu à point... Et en plus c'est délicieux 120 g de gorgonzola, 120 g de crème fraîche, 2 oeufs, 1 c.s. d'huile 2 petits fenouils, épluchés et coupés en fines tranches. 4 feuilles de...

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11 novembre 2006

langoustines flambées au cognac et sauce à l'orange

E n t r é e f a c i l e e t p l e i n d ' e f f e t Il faut compter 4 à 5 langoustines par personne, moi malheureusement j'en trouve rarement des fraîches, donc je les prend surgelées. Faire revenir les langoustines, ( naturellement , avoir enlevé la...

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