poulet en gelée

poulet en gelée

Ingrédients:

1 poulet

3 tendrons de veau ( pour la gélatine )

1 pied de veau ( pour la gélatine )

3 carottes

1 poireau

1 oignon

1 branche de céleri

20 cl de vin blanc

1 sachet de gelée au madère

1 l de bouillon de volaille

sel et poivre

Dans une grande cocotte mettre les légumes, le poulet  decoupé et la viande , puis le bouillon et le vin blanc, ajoutez de l'eau pour arriver à ras des viandes 

Cuire 40 mn , laissez refroidir puis désosser et découpez en morceaux, dans le fond de la terrine mettre les carottes, ajoutez les viandes

Filtrez le bouillon, le remettre dans une casserole avec le sachet de gelée, fouettez pour bien dissoudre la gelée et retirez aux premiers bouillons, couvrir la terrine de gelée et laissez prendre au frigo au moins 4 h