moules - * La table de Mina *

moules

16 février 2015

Liguines aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes 900 g de moules 2 échalotes hachées 5 cl de vin blanc 1 gousse d'ail hachée 210 g de liguine un peu d'huile 6 branches de persil 12 grosses crevettes sel et poivre Pour la sauce cognac 1 carotte 1 échalotes 1 cas de concentré...

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Tags: moules, crevettes, liguines

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21 juin 2013

Bavarois de chou fleur, cocktail de moules

Un peu raté, le bavarois un peu mou, pas très joli, mais délicieux quand même, Ingrédients pour 6 personnes 1 chou fleur 1 échalote 200 g de mascarpone 50 cl de crème liquide 20 g de beurre 6 g de gélatine en feuilles 15 cl de vin blanc 6 brins de persil...

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Tags: moules, chou fleur

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19 novembre 2012

Avec des restes, gratin coquillettes, moules, cépes.

Il me restait des moules d'une marinière faite Dimanche, des coquillettes, et des cèpes fraiches J'ai fait revenir les cèpes dans du beurre sel et poivre et un peu de persil, j'ai ajouté les moules décortiquées, puis un peu de jus de la marinière que...

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Tags: moules, cèpes, coquillettes

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19 janvier 2012

Flans romanesco, saumon et cabécou.

Délicieux , un plat complet simple et rapide à faire, on peut mettre du roquefort ou du chèvre à la place du cabécou. ingrédient: pour 4 personnes Pavé de saumon 100 g de champignons de paris Crème fraîche Sel poivre Moules cuites( facultatif ) 20 g de...

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Tags: saumon, moules, chou romanesco, pignons, cabecou

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5 décembre 2011

La petite marmite du pêcheur

Tous les mois un nouveau défi, cette fois-ci c'est la recette de Physalis vous la trouverez ici Vous pouvez venir bavarder avec nous la , et voir les défis et les photos des participantes ici Garder les parures pour le fumet Nettoyer et ,preparer le poisson...

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Tags: lotte, moules, turbot, rouget

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7 novembre 2011

Fricassée de moules et gambas au beurre d'escargot et purée

Sur une idée d’une recette de l’atelier des chefs Pour 6 personnes : 2 kg de moules 18 pièces de gambas 1 kg de pomme de terre 10 cl de crème liquide Sel et poivre Beurre d’escargot Huile d’olive Faire une purée (je l’ai faite au thermomix) Préparer des...

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Tags: gambas, moules, purée

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26 décembre 2008

Gelée safranées de moules aux petits pois et aux fèves

Mettre les petits pois ( 200 g ) dans de l'eau bouillante 10 mn puis ajouter le fèves ( 200 g ) et poursuivre la cuisson 5 mn. Faire ouvrir les moules (400 g moules de bouchot ), mettre 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffer le fumet de poisson...

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Tags: moules, fèves, petits pois, safran

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11 octobre 2008

Moules à la camarguaise.

Je les sers à l'apéritif, mais on peut aussi les servir en entrée. 2 l de moules, 1 oignon, 1 dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni,3 échalotes hachées, 2 gousses d'ail hachées, 4 tomates, 4 branches de persil plat, 2 cas de pastis ( j'ai reussi à caser...

Posté par mamina13 à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, moules, pastis

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