* La table de Mina *

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27 décembre 2012

Ananas des îles

Ingrédients : 1 ananas 240 g de sucre en poudre 50 g de beurre 40 g de cassonade 1 gousse de vanille 50 cl de lait 4 jaunes d’œufs 40 g de maïzena 15 cl de crème liquide 3 cas de noix de coco râpée Framboises pour le décor Coupez l’ananas en petits dès,...

Posté par mamina13 à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, noix de coco

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27 décembre 2012

Mini choux vert farcis

J'avais déjà vu plein de mini-légumes mais jamais des mini choux verts, j'ai trouvé ces légumes originales et je les ai préparé farcis à la viande Viande hachée, j'ai mis du veau 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 échalote 5 tomates huile olive beurre 1 jaune...

Posté par mamina13 à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mini choux verts

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26 décembre 2012

Tourtière aux pommes

Ingrédients : Des feuilles de filo 2 pommes golden 60 g de beurre fondu 2 cas de rhum 80 g de sucre brun Découpez des carrés de 10 cm c de coté, faire tiédir le beurre et ajoutez le rhum Pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles Déposez 3 carrées...

Posté par mamina13 à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, pâte filo

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23 décembre 2012

Café gourmand

Crème au chocolat et sucre pétillant Crème brulée Physalis Gâteau au beurre salé et pépites de fruits caramel Meringue

Posté par mamina13 à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café gourmand

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23 décembre 2012

Tartares de Saint-Jacques, crevettes et mangues

Ingrédients : 300 g de saint jacques 100 g de crevettes roses 1 mangue 1 citron vert 1 cas de graines de sésame 1 filet d’huile d’olive 1 cas d’huile d’olive Sel et poivre 1 petit piment rouge Des perles de citrons poivres Prélevez le zeste du citron...

Posté par mamina13 à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, mangue, st-jacques

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23 décembre 2012

Velouté de maïs chantilly au foie gras sur pain d'épice

Ingrédients : 500 g de maïs égoutté ½ cas d'Huile ½ oignon 30 cl de bouillon de volaille ariaké 1 cc de garam massala 4 cas de crème Fraîche liquide Pour la chantilly: 200 g de foie gras 20 cl de crème liquide 1/2 cac de paprika Sel et poivre Préparer...

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Tags: pain d'épice, foie gras, maïs

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23 décembre 2012

Cuillères de velouté de carottes et domes glacés de ricotta

Ingrédients : 250 g de carottes 150 g de ricotta 20 cl de bouillon de volaille Ariaké 1 echalote 1 orange 10 g de beurre 1 pincée de safran 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de menthe sèche Sel, poivre Râpez le zeste de l’orange de la valeur...

Posté par mamina13 à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, safran, ricotta

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16 décembre 2012

Suprêmes de chapons jaunes au foie gras et aux cèpes

Pour 4 personnes: 2 suprêmes de chapon jaune 150 g de foie gras frais 150 de crépine 400 g de pomme de terre 3 panais Ciboulette Sel et poivre Beurre 400 g de cèpes 2 gousses d’ail Ouvrir les suprêmes en deux, les farcir de foie gras, salez et poivrez,...

Posté par mamina13 à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, cèpes, panais, chapon jaune, supême

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11 décembre 2012

Etoiles croustillantes aux champignons et foie gras

Ingrédients: 500 g de champignons de Paris 1 pâte feuilletée 20 g de beurre 10 cl de crème liquide Sel poivre Un peu de foie gras cru 1 échalote 1 gousse d’ail 1 cas de vinaigre de xérès, (j’ai mis du vinaigre cépage chardonnay) Faire revenir l’échalote...

Posté par mamina13 à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignons, pate feuilletée

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9 décembre 2012

Ananas rôtis au rhum

Ingredients: 3 petits ananas victoria 1 cas de miel liquide 40 g de beurre 1 gousse de vanille 3 cas de rhum brun Préchauffer le four à 180° Epluchez les ananas en enlevant les "yeux", évidez la partie du centre pour un ananas victoria on peut le faire...

Posté par mamina13 à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, vanille, rhum, ananas victoria

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