* La table de Mina *

1 février 2011

Velouté de lentilles corail et potiron

Pour 4 personnes 120 g de lentilles corail 1 oignon 400 g de potiron ( j'ai mis de la courge butternut ) 10 cl de lait de coco ½ cube de bouillon de volaille 2 cas d’huile d’olive 1 pincée de cumin en poudre 4 pincées de noix de coco râpée 2 brins de...

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Tags: lait coco, soupe, lentilles corail, courge

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15 janvier 2011

Rouleaux de jambon à la ricotta et au basilic

Pour 2 personnes: 180 g de courgettes 3 pains lavash 60 g de ricotta 75 g de jambon 1 cas de basilic Préchauffez le grill Détaillez les courgettes en lanières dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe, ( je les ai cuite à peine 1 mn au four vapeur)...

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Tags: courgette, ricotta, lavash

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8 janvier 2011

Une soupe par jour... pendant 1 semaine

Une soupe par jour pendant 1 semaine Lundi: soupe du potager Recette ici Mardi: soupe au chou et poulet Recette ici . Mercredi: soupe aux fèves et maïs Recette ici Jeudi: crème de potimeron, homard ou oeufs de cailles Recette ici Vendredi: soupe aux haricots...

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Tags: soupes

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2 janvier 2011

Crème de potiron, foie gras poêlé et pain d'épice

Pour 6 personnes : 900 g de potiron 20 g de beurre doux 6 tranches de foies gras de canard 2 échalotes 20 cl de crème liquide ¼ de botte de persil Sel, poivre 60 g de pain d’épice Eplucher et tailler en dès le potiron, Dans le bol émincer l’échalote avec...

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Tags: pain d'épice, foie gras, potiron

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5 décembre 2010

Velouté d'asperges au crabe royal

Pour 4 personnes : 1 boite de crabe royal 125 g d’asperges blanches 50 cl de bouillon de volaille 2 jaunes d’œufs 20 cl de crème liquide 4 brins d’aneth 2 pincées de piment d’Espelette Sel, poivre blanc Préparation : Cuire les asperges 9 mn a la vapeur,...

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Tags: crabe, asperges

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16 novembre 2010

Ravioles de chèvre et ricotta, bouillon de lègumes

Pour la garniture : Feuille de pâte à raviole Buche de chèvre 150 g de ricotta 1botte de ciboulette 1cac de paprika Fleur de sel 1 jaune d’œuf Pour le bouillon : 3 carottes 1 blanc de poireau ou deux si petit 10 cl de vin blanc 2 cas d’huile d’olive 2...

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Tags: chèvre, ravioles, ricotta, bouillon

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13 novembre 2010

Mille-feuille de gelée de pommes et boudin noir

Faire une compote de pommes ( la compote doit être assez liquide) ajouter 3 à 4 feuilles de gélatines Mettre dans un plat à rebord un film étirable, et verser la compote sur une épaisseur d'1/2 cm, laisser prendre au réfrigérateur, Faire fondre le boudin...

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Tags: boudin noir, gelée de pommes

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31 octobre 2010

Poires gratinées au roquefort, salade à l'huile de noix

Ingrédients pour 4 personnes : 2 poires, 300 g de roquefort 2 tranches de poitrine fumée 1 cas de raisins secs 2 cas de vinaigre balsamique( crème balsamique à la framboise) 1 cas d’huile de noix 1 cas de graines de sésame Découpez la poitrine fumée en...

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Tags: poires, raisin secs, jambon fumé, roquefort

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25 octobre 2010

La castelfranco " si belle que ....."

Quand j'ai vu cette salade d'origine italienne " la castelfranco" si belle que j'ai hésité à l'effeuiller, très décorative comme une grande fleur, Je me suis dit pourquoi pas une salade entière, et voila....entre chaque feuille, un peu de tomates en dès,...

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Tags: poulet, roquefort., castelfranco salade

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19 octobre 2010

Mousse de choux fleurs aux 3 couleurs

Cuire séparément les fleurettes de choux fleurs, je les ai cuites au four vapeur 8 mn. Passez-les au mixeur, ajoutez de la crème fraiche, sel et poivre Faire chauffer un peu de crème fraiche et ajouter la gelatine, répartir dans les mousses et montez...

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Tags: tomates confites, choux fleurs

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