* La table de Mina *

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25 décembre 2006

LA TABLE DE MINA , tout sur mon repas de Noël......

Repas en famille du lundi 25 Décembre.Menu en détail. Gelée de vodka au caviar, un peu fort, pour ceux qui n'aime pas la vodka , Petit choc...... catastrophe..... Petites verrines de foies gras de Chantal, j'ai un peu changé, j'ai remplacé le sirop de...

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20 décembre 2006

Mes mises en bouches pour mon repas de Noêl.

j'ai réussi à me décider dans le choix des amuses-bouches pour mon repas de Noêl. Je vais en faire 3 petits ....dans cette présentation . Dans le premier verre je vais faire une gelée de vodka au caviar. J'ai presque les mêmes verres. Dans le second verre...

Posté par mamina13 à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 décembre 2006

Papillotes en silicone mastrad ( 1 er essai )

Depuis le temps que je les avais , je n'avais pas encore eu l'occasion de faire une recette et voila c'est fait. Faire revenir un emincé de carottes et de poireaux dans de l'huile d'olive, ajouter du vin blanc ; remplir la papillote et mettre un filet...

Posté par mamina13 à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 décembre 2006

Gelée de pomme verte et riz au lait.

Les chips de pomme: 60 gr de sucre en poudre, 1 pomme, Faire bouillir 10 cl d'eau avec le sucre, laisser refroidir, et tremper les tranches de pommes coupé très fines à la mandoline, Déposer sur un papier de cuisson et sécher au four à 70° pendant 6 heures...

Posté par mamina13 à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 décembre 2006

les petits roulés de Mina

Je viens de regarder sur la chaîne cuisine tv les petits roulés de Thomas; http://www.lespetitsroules.fr/recette.php et j'ai eu envie d'en faire, je n'avais pas tous les ingrédients , mais j'ai fais ce que j'ai pu. Il faut aplatir au rouleau les tranches...

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15 décembre 2006

Mille-feuilles étoilés de foie gras...

Les mille-feuilles peuvent être servis à l'apéritif comme en entrée sur une salade de mesclun. Faites légèrement griller les tranches de pains de mie. Formez des étoiles avec un emporte-pièce, dans le pain , puis dans le foie gras. Étalez la pâtes de...

Posté par mamina13 à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 décembre 2006

Shooter Méditerranéen.

Déposer des lamelles de jambon cru espagnol sur une plaque du four ( moi j'en avais pas , j'ai mis de larges tranches de chorizo, c'est délicieux). Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Éplucher l'échalote et la faire suer dans l'huile d'olive,...

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10 décembre 2006

Croustillant de saumon fumé et de crabe

Déposer 3 feuilles de pâte filo l'une sur l'autre et badigeonner légèrement chacune d'elle avec le beurre fondu. Découper des ronds de 7.5 cm à l'emporte pièces. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 180° pendant 4 à 5 mn. Dans un bol,...

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10 décembre 2006

Entre nous !!!!!!

Tokay pinot gris, crème de pêches, cranberries. Emincées de canard fumées et confit de figues. Crème, saumon et oeufs de saumon. Crème, corail d'oursin, et gressins au sésame.

Posté par mamina13 à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 décembre 2006

Délice au chocolat noir et sa crème anglaise au viel armagnac

J'ai fait cette entremet pour avoir l'occasion de parfumer ma crème anglaise avec un viel armagnac de l'année de mon mariage..1964... alors comptez, cette année c'était mes noces de Nacre. Le crumble; 50g de beurre, 2 cuil à soupe de cassonade, 60 g de...

Posté par mamina13 à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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