* La table de Mina *

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25 décembre 2014

Terrine de Lapin Abricotée

1 lapin prêt à cuire avec ses abats 250 g de chair à saucisse 250 g de lard gras 1 barde mince de lard 2 oeufs 4 échalotes 1 citron 250 g d'abricots secs 15 cl de floc de gascogne ou de cognac 1 cuil. à soupe d'huile 1 sachet de thé Earl Grey 1 feuille...

Posté par mamina13 à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, floc de gascogne, abricots, chair a saucisses

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21 décembre 2014

Jambon à L'américaine

Ingrédients : 1 jambon cru 1 poireau 2 carottes 1 oignon 5 gousses d’ail 1 bouquet garni 20cl de sirop d’érable Clous de girofles Sel et poivre en grains Couvrez le jambon d’eau froide dans un faitout, ajoutez les légumes, l’ail et l’oignon, puis le bouquet...

Posté par mamina13 à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, sirop d'érable, clou de girofle

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14 décembre 2014

Comme un vol-au-vent, sauce au porto

Ingrédients: pour 6 personnes 600 g de filets de poulet sans peau 300 g de champignons de Paris 1 rouleau de pâte feuilletée Vous avez chez vous : 30 cl de crème liquide 1 jaune d’œuf 5 cl de porto rouge 1 tablette de bouillon de volaille 1 échalote 1...

Posté par mamina13 à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, champignons, porto, pate feuilletée

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1 décembre 2014

Velouté exotique au potiron et crevettes

Ingrédients : pour 6 personnes 800 g de potiron 2 petites pommes de terre 1 carotte 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 12 crevettes décortiquées 2 gousses d’ails hachées ½ cac de sucre en poudre 2 cas s de coriandre 15 cl de lait de coco Huile d’olive...

Posté par mamina13 à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron, crevettes, lait de coco

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30 novembre 2014

Médaillons de lotte Roscoff

Préparation 20 mn, cuisson 30 mn Ingrédients : pour 6 personnes 1.2 Kg de queue de lotte 1 orange bio 2 oignons Roscoff 2 cas de cognac 10 cl de vin blanc 300 g de bisque de homard (1 boite) 5 morceaux de sucre 1 cas de paprika 1 cas d’huile 30 g de beurre...

Posté par mamina13 à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lotte, orange, vin jaune, bisque homard, cognac, oignons Roscoff

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21 novembre 2014

Gâteau aux pommes presque comme l'invisible

Le plus c'est qu'avant la fin de la cuisson on refait dorer avec un melange beurre, sucre et oeuf, vu chez chic chic chocolat Ingrédients : 100 g de farine 60 g de cassonade 40 g de lait 20 g d'huile 1 œuf 1 cac rase de levure chimique 1 pincée de fleur...

Posté par mamina13 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, cassonade

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11 novembre 2014

Palets bretons maison

Ingrédients : 2 jaunes d'œufs 80 g de sucre 80 g de beurre 140 g de farine1/2 sachet de levure 2 pincées de fleur de sel de Guérande Blanchir les jaunes avec le sucre. Travaillez le beurre en pommade puis l’ajoutez aux œufs sucrées Incorporez la farine...

Posté par mamina13 à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, beurre

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11 novembre 2014

Flans de champignons

Ingrédients: 300 g de mélange de champignons 1cas d’huile d’olive 2 œufs 1 gousse d’ail 1 cas de persil haché 10 cl de crème fraîche 20 g de beurre Sel et poivre 4 tranches de pain de mie Faites chauffer le four à 170°. Mettez l’huile dans une poêle,...

Posté par mamina13 à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, creme fraiche, pain de mie

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11 novembre 2014

Omelette aux pommes

C'est le defi n°44 de cokine Ingrédients : 2 belles pommes Reine des reinettes ou Braeburn 2 gros œufs bio 2 cas rases de farine 2 cas de cassonade 2 cas de lait entier 1 grosse pincée de cannelle en poudre 30 g de beurre salé Fouettez les jaunes d'œufs...

Posté par mamina13 à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, pommes, canelle

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10 novembre 2014

Veloutée aux courgettes et brochette poulet

Pour le velouté de courgette 800 gr de courgettes 1 oignons 3 cas d'huile d'olive 1 l d'eau 1 cub de légumes 2 fromages frais (Type Carré Frais ou st Morêt) Sel et Poivre 2 blancs de poulet ( je prends toujours des hauts de poulet) Sauce pour marinade...

Posté par mamina13 à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, courgette

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