farcement

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Préparation : 20 mn

Cuisson : 3h05

Pour 6 personnes:
1,2 kg de Pommes de terre bintje
2 pommes (j’en ai mis qu’une)
400 g de tranches de poitrine fumées
1 gros oignon
200 g de pruneaux dénoyautés
50 g de raisins secs
2 œufs
40 g de beurre
1 cas bombée de farine
 Sel, poivre

Préparation :

En principe il faut une rabolire ( moule à farcement ), sinon on peut faire comme moi dans un moule à charlotte ou dans un moule à kouglof

Pelez et râpez les pommes de terre et la pomme avec la râpe à gros trou, versez dans une passoire et pressez fortement pour extraire le plus de jus possible
Emincez l'oignon, et le faire fondre dans une poêle avec 20 g  de beurre
Mettez les pommes de terre râpées et l'oignon émincé dans un saladier, ajoutez les pruneaux (coupés en deux), les raisins, les œufs battus et la farine, salez, poivrez et mélangez le tout

farcement

 

Préchauffez le four a 180 °
Tapissez de poitrines fumées le fond et les bords d’un moule à charlotte beurré, moule à charlotte (toute la surface du moule doit être recouverte et les tranches de lard se chevaucher légèrement)
Remplissez avec le mélange précédent, en tassant un peu, couvrir le moule de papier alu  et faites cuire pendant 3 h 05  au bain marie.

Patientez 15 mn avant de démoulez, découpez des tranches épaisses et servez avec une salade

 Le lendemain, on peut réchauffer les tranches à la poêle