* La table de Mina *

6 janvier 2007

Fleurs en mousse de marron, et son glaçage chocolat.

Ce n'était pas du tout le résultat escompté, en principe , ça devait tenir sur une pique, comme une fleur, mais le glaçage n'a pas durci, et pourtant j'ai bien suivi la recette, mais bon dans mon malheur j'ai réussi à caser ma crème de marron...... Préparation...

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17 décembre 2006

Gelée de pomme verte et riz au lait.

Les chips de pomme: 60 gr de sucre en poudre, 1 pomme, Faire bouillir 10 cl d'eau avec le sucre, laisser refroidir, et tremper les tranches de pommes coupé très fines à la mandoline, Déposer sur un papier de cuisson et sécher au four à 70° pendant 6 heures...

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8 décembre 2006

Délice au chocolat noir et sa crème anglaise au viel armagnac

J'ai fait cette entremet pour avoir l'occasion de parfumer ma crème anglaise avec un viel armagnac de l'année de mon mariage..1964... alors comptez, cette année c'était mes noces de Nacre. Le crumble; 50g de beurre, 2 cuil à soupe de cassonade, 60 g de...

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3 décembre 2006

Espuma à l'Ananas Caramélisé.

Espuma: 1 litre de jus d'ananas,4 feuilles de gélatine,50 gr de sucre. Garniture: 1 ananas frais, 50 gr de beurre, 80 gr de sucre, 5 cl de rhum. Mélanger le jus d'ananas au sucre en poudre et chauffer la préparation à 60 ° c. Pendant ce temps, faire ramollir...

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21 novembre 2006

Le gâteau d'Anne-hiversère de mon amie Nine

Le gâteau d'Anne Hiversère... Idée de mon amie NINE. Nous sommes beaucoup de mamans.. à chercher souvent des idées pour les gâteaux d'anniversaire de nos loubard(e)s.. Quel thème ? quel personnage ?.. quelles couleurs ?.. quelles décorations ??.. L'année...

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21 novembre 2006

Et un Marbré Italien de plus , un....

Il a bien fallut que j'essaye moi aussi , mais il est moins bien réussi que chez papilles et pupilles . Mais tout le monde l'a trouvé très bon alors..... Mon gâteau......... Celui de papilles... Allez!!!!! c'est presque pareil hein....

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17 novembre 2006

Mousse au limoncino (petit dîner entre amis)

Pour 4 personnes: 12,5 cl de limoncino (liqueur de citron) 1 citron non traité 3 feuilles de gélatines 25 gr de fromages blanc en faisselle 12.5 cl de crème liquide 2 oeufs 125 gr de sucre Égouttez le fromage, faire ramollir la gélatine dans de l'eau...

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12 novembre 2006

L'envie d'envie , les nonnettes.

En visualisant vos blogs, vous m'avez redonné l'envie de refaire de la pâtisserie, à part mes tartes et les petits biscuits avec ma petite Léa, je n'ai plus fait de la pâtisserie depuis au moins 40 ans...hé oui. Donc aujourd'hui je m'y suis remise et...

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28 octobre 2006

Tarte aux pommes

EN FOUILLANT DANS MES LIVRES DE RECETTES, JE SUIS TOMBEE SUR UN LIVRE INTITULE « CUISINE AVEC MA FILLE «. C'est gâteau du jeudi, donc un vieux livre, puisque c’est en 1972 que la journée de repos à l’école est passé du Jeudi au mercredi. Maintenant on...

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