* La table de Mina *

18 juillet 2012

Poulet mariné, purée de courgettes et concassée de tomates

Ingredients pour 4 personnes 3 c. à café d'Ail 75 ml d'huile d’olive vierge extra Zeste râpé d’un citron 4 filets de poulet Purée de courgettes : 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café d'Ail 3 courgettes coupées en lamelles 1 c. à soupe de Parmesan...

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Tags: poulet, tomates, courgettes, ail

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14 juillet 2012

Mesclun à la poire et poulet à la vinaigrette d'absinthe

Ingrédients : 2 blancs de poulet cuit 150 g de mesclun 2 ciboules 2 poires williams 30 g de cacahuètes non salées 3 cas de vinaigre au chardonnay 2 cas d’huile d’olive 1 cas d’huile de pistache Sel et poivre Quelques gouttes d’absinthe 1 cas de graines...

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Tags: cacahuetes, poires, mesclun, sesame

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11 juin 2012

veau, poulet, jambonneau en gelée

Ingrédients : 1 poulet 2 jambonneaux 4 tranches de veau (avec gélatine) 2 poireaux 4 carottes 1 oignon Persil et céleri branche Sel poivre 1.5 L d’eau 50 cl de vin blanc Tout mettre dans une cocotte et cuire 40 mn, retirez le poulet et le veau et continuez...

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Tags: poulet, veau, jambonneau

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21 avril 2012

Boudin de poulet et riz au cépes façon tatin

J'avais congelé des boudins de poulet aux morilles recette ici ,je les avais cuit à la vapeur et aujourd'ui je les ai doré à la poêle avec des cépes et du riz

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Tags: riz, poulet, cepes

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16 avril 2012

Filet mignon bardé et artichauts façon barigoule

Pour 2 personnes: 8 petits artichauts poivrades 2 ciboules 2 carottes 2 gousses d'ail 1 branche de basilic 1 citron 5 cas d'huile d'olive 8 cas de vin blanc sec 2 cas de persil haché Sel et poivre 1 filet mignon Une dizaine de tranche de jambon fumé Quelques...

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Tags: filet mignon, jambon fumé, artichaut

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9 avril 2012

La tresse de Paques

pour 6 personnes 1 pâte feuilletée prête à dérouler 200 g de chair à saucisse 200g de veau haché 1 oignons haché 2 cas de sauce tomates 2 cas de worcestershire sauce 2 cas de persil haché 1 cas de parpika 50 g de chapelure 2 oeufs durs 1 jaune d'oeuf...

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Tags: oeufs, veau, chair a saucisses

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8 avril 2012

Souris d'agneau dans sa coque feuilletée

la deuxième souris un peu moins belle car l'os était coupé et tombé à la cuisson Défi n°13 propose par Christine_43 vous trouverez sa recette est ici Je l'ai faite un peu à ma façon Ingrédients pour 2 personnes: 2 souris d’agneau 1 oignon 2 gousses d’ail...

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Tags: agrumes, pâte feuilletée, souris d'agneau

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5 avril 2012

Foie de veau , sauce mangue au pignons

Ingrédients pour 2 personnes 2 belles tranches de foie de veau 1 mangue Vinaigre balsamique de mangue Sel poivre Pignons de pins Farine Beurre Salez poivrez et farinez les tranches de foies de veau, les faire revenir dans un poêle chaude avec le beurre,...

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Tags: mangue, foie de veau, pignons

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4 avril 2012

Cocotte de poulet et champignons, sauce suprême à l'estragon

Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet de Bresse ( j'ai pris que des cuisses) 1.5 L de bouillon de volaille 50 cl de crème fraîche 50g de beurre 500g de champignons de paris 40 cl de crème liquide 1 botte d’estragon 5 cl d’huile de tournesol Sel, poivre...

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Tags: poulet, champignons, estragon

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25 mars 2012

Agneau au fenouil, sa purée de panais et ses artichauts violets

Ingrédients pour 4 personnes 1 cas de graines de fenouil 2 cas d’huile d’olive 12 côtelettes de carré d’agneau 30 g de beurre 80 ml de crème fraîche 3 cas de persil haché très finement 6 grosses gousses d’ail entières 4 gros panais 1cas de sirop de sucre...

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Tags: panais, artichauts violets, cotelettes agneau

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