cepes - * La table de Mina *

cepes

23 octobre 2014

Gâteau de pommes de terre aux cèpes et gorgonzolla

Ingrédients 600 g de pommes de terre 6 a 8 cèpes2 œufs10 cl de lait50 g de gorgonzola Sel, poivre Beurre Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline, mettez-les à cuire dans un panier vapeur 10 minutes ou au four...

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Tags: pommes de terre, cepes, gorgonzola

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17 novembre 2013

Quenelles de Saint-Jacques aux cèpes et corail d'oursins

pour 4 personnes: Préparation 50 mn, cuisson 40 mn 150g de noix de Saint-Jacques 500 g de cèpes 2 échalotes 80 g de farine 1 œuf + 2 jaunes 2 cas de graisse d’oie 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre Muscade Un peu de poudre de cèpes Du corail d’oursins...

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Tags: Saint-Jacques, cèpes, corail d'oursins

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10 novembre 2013

Tartines de caviar de cèpes

Pour 4 personnes: Tranches de pains de campagne 400 g de cèpes 2 aubergines 1 oignon 2 gousse d'ail 5 cas d'huile d'olive 1 cas de vinaigre de vin Le jus d'un 1/2 citron Sel et poivre Préchauffez le four à 210 °, lavez les aubergines et les mettre entières...

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Tags: cèpes, aubergines

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13 octobre 2013

Omelette roulée aux cèpes et proscuitto

Ingrédients: 6 oeufs 4 gros cèpes 1 dizaine de tranches de proscuitto Bolets et cèpes en granulés ( facultatifs, j'en avais alors je les ai mis ) 3 cas de crème fraîche sel et poivre Beurre Garder 3 à 4 tranches de cèpes et les faire griller, pour avoir...

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Tags: oeufs, cepes, proscuitto

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21 février 2013

Sauté de lapin à la biere

Ingrédients : 1 lapin coupé en morceaux 1 cas de cèpes et bolets séchés 1 oignon 40 cl de bière ambrée 2 cuil. à soupe de fond de volaille en paillette 40 g de farine 60 g de beurre 2 cuil. à soupe d’huile 2 cuil. à soupe de sucre roux Sel Poivre Pelez...

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Tags: lapin, bière, cèpes

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16 décembre 2012

Suprêmes de chapons jaunes au foie gras et aux cèpes

Pour 4 personnes: 2 suprêmes de chapon jaune 150 g de foie gras frais 150 de crépine 400 g de pomme de terre 3 panais Ciboulette Sel et poivre Beurre 400 g de cèpes 2 gousses d’ail Ouvrir les suprêmes en deux, les farcir de foie gras, salez et poivrez,...

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Tags: foie gras, cèpes, panais, chapon jaune, supême

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19 novembre 2012

Avec des restes, gratin coquillettes, moules, cépes.

Il me restait des moules d'une marinière faite Dimanche, des coquillettes, et des cèpes fraiches J'ai fait revenir les cèpes dans du beurre sel et poivre et un peu de persil, j'ai ajouté les moules décortiquées, puis un peu de jus de la marinière que...

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Tags: moules, cèpes, coquillettes

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4 novembre 2012

Pommes de terre au four farcies aux cèpes

Ingredients : des grosses pommes de terre De belles cèpes Du jambon de parme Ail, échalotes, persil Sel et poivre Cuire les pommes de terre emballées dans de l'alu, au four à 180° pendant 1h Pendant ce temps, nettoyez les cèpes, les trancher, dans une...

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Tags: cèpes, pomme de terre, jambon de parme

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30 septembre 2012

Roulé de lapin au miel et cebettes caramélisées au safran

Ingrédients : 1 gros râble de lapin désossé De la crépine 1 gros cèpe 1 cas de moutarde à l’ancienne 1 g de pistil de safran 1 botte de cebette 1 cas de miel 80 g de beurre Sel et poivre Désossez le râble, tartinez de moutarde, mettre les rognons coupés...

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Tags: miel, safran, râbles de lapin, cebette, cépes

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30 septembre 2012

Tartelettes à la créme de cépes

Ingrédients pour 6 personnes : 240 g de pâte feuilletée, 600 g de cèpes 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil 5 œufs 40 cl de crème 25 g de beurre 1 c. à s. d’huile 1 c. à s. de bouillon de volaille en poudre Sel, poivre Nettoyez les cèpes en éliminant la...

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Tags: cèpes, pâte feuilletée

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