* La table de Mina *

15 août 2012

Pavés de saumon et sa tempura de légumes ( à la plancha )

Ingrédients 6 pavés de saumon ( j'ai pris des filets de saumon ) 1 poivron vert 1 poivron jaune Farine Un peu de bière Huile d’olive Ingrédients sauce tartare 200 g de mayonnaise 4 ou 5 cornichons 2 échalotes 1 oeuf dur 10 câpres Pour la tempura, mélanger...

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Tags: pavés de saumon, poivrons rouge jaune vert, sauce tartare, tempura

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14 août 2012

Pizzettes roulées

J'ai trouvé sur le blog de cuisine des anges une façon originale de faire des pizzas Avec ce que j'avais dans mes placards 1 pâte à pizza Du coulis de tomates, Du jambon cru De la mozzarella Olives noires De l'huile piquante pour pizza Un peu râpé de...

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Tags: mozzarella, olives, jambon de parme, pâte à pizza

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12 août 2012

Rables de lapin farcis au champignons et foie gras , pochés au porto rouge

Ingredients rables de lapin 200 g de champignons de paris 1 échalote 30 cl de porto rouge sel et poivre huile d'olive tagliatelles Desossez les râbles de lapins, coupez le foie gras en dés, faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive léchalote...

Posté par mamina13 à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, champignons, porto, râbles de lapin

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12 août 2012

Soufflé de courgette sur coulis de tomates, poivrons et liseré de basilic

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 1,2 kg de courgettes 5 œufs 50 g de parmesan râpé 1 pincée de noix de muscade râpée sel et poivre Coupez Les courgettes en petits morceaux et les mettre dans le bol du thermomix avec 400 g d'eau, 1 Cac de sel, programmez...

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Tags: courgette, tomates, parmesan

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22 juillet 2012

Tartelettes abricots à la crème de calisson

Avec ce que j’avais dans les placards 1 rouleau de pâte feuilletée De la crème de calisson, Des abricots, De la confiture d’abricots Prechauffez le four à 180 ° et cuire 30 mn 10 mn avant la fin de la cuisson, badigeonnez les tartelettes de confiture...

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Tags: abricots, pate feuilletée, crème de calisson

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21 juillet 2012

Charlotte de fraises aux biscuits roses à l'amaretto

Ingrédients : 30 cl de lait gloria très froid 20 biscuits roses de Reims 400 g de fraise 150 g de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine Le jus d’un citron jaune 4 cas de liqueur amaretto Quelques feuilles de menthe Chantilly, fraises ou groseilles pour...

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Tags: fraise, biscuits roses, amaretto

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18 juillet 2012

Poulet mariné, purée de courgettes et concassée de tomates

Ingredients pour 4 personnes 3 c. à café d'Ail 75 ml d'huile d’olive vierge extra Zeste râpé d’un citron 4 filets de poulet Purée de courgettes : 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café d'Ail 3 courgettes coupées en lamelles 1 c. à soupe de Parmesan...

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Tags: poulet, tomates, courgettes, ail

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15 juillet 2012

Spaghettis aux palourdes et légumes

Ingrédients pour 2 personnes : 150 g de spaghettis 1 carotte 1 branche de céleri 2 tomates 500 g de palourdes 1 échalote 1 gousse d'ail 1verre de vin blanc Quelques branches de persil plat sel poivre Émincez finement l'échalote et l'ail, détaillez en...

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Tags: Palourdes, spaghettis

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14 juillet 2012

Mesclun à la poire et poulet à la vinaigrette d'absinthe

Ingrédients : 2 blancs de poulet cuit 150 g de mesclun 2 ciboules 2 poires williams 30 g de cacahuètes non salées 3 cas de vinaigre au chardonnay 2 cas d’huile d’olive 1 cas d’huile de pistache Sel et poivre Quelques gouttes d’absinthe 1 cas de graines...

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Tags: cacahuetes, poires, mesclun, sesame

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14 juillet 2012

Mille-feuilles melon, proscuitto, perles de mangue, pain complet ( aperitif )

Ingrédients: ½ melon 4 tranches de pain complet 4 tranches de jambon cru ( j’ai mis du proscuitto ) Fleurs de basilic Perles de mangue A l’aide d’un emporte- pièce monter les mille-feuilles à votre convenance

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Tags: melon, proscuitto, pain complet

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